草鱼茸 ，鲜百合，虾茸 ，鸡蛋清，球葱，葱姜酒汁，熟精火腿末，胡萝卜，精盐，绍酒，鸡清汤，湿淀粉，干淀粉，番茄酱，色拉油。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：苏菜。
制作方法：
1、草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状。
2、虾茸中放盐，淀粉搅拌上劲。
3、鲜百合，球葱焯水摆成荷花形于盘中。
4、炒锅上火，入油，将鱼茸用手勺舀入油中养熟成芙蓉片，沥油。
5、炒锅上火，入鸡清汤、盐，入芙蓉片，勾芡，装盘，撒上火腿末。
6、将虾茸制成茄汁虾球，点缀在四周。
健康提示：
虾肉营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。
