猪肉末400克，鲜香棒100克，网油200克，鸡蛋清125克，植物油900克(实耗约80克)，香油15克，料酒15克，味精4克。
工艺做法：炸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1、把香棒老梗择掉，洗净，切成末放入盆中，加25克鸡蛋清、2克盐、料酒、味精、20克淀淀粉、猪肉末、香油，充分搅拌成肉馅。用100克鸡蛋清、2克盐、100克湿淀粉一起放于碗内调成糊。
2、将网油辅平撒上干淀粉，放上肉馅，折成长15厘米、宽5厘米、厚1厘米的网油板。
3、炒勺将植物油烧至6成热，将网油板蘸上干淀粉，裹匀鸡蛋糊，放入油勺中炸至浮起，将勺离火浸一浸，然后继续炸至呈金黄色时捞出，沥油，剁成段即成。
健康提示：
猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。
