杏鲍菇300克，青花菜一棵，姜末1/4茶匙。(1)盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙。 (2)红豆腐乳1大匙，绍兴酒1茶匙，高汤1杯，糖1大匙。 (3)淀粉1/3茶匙。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1、杏鲍菇切成4x2厘米长段，横切花刀备用。
2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。
4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料(2)及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
健康提示：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。
