水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙，水淀粉1汤匙。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。
2、把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。
3、锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。
4、锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。
健康提示：
青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，有促进消化、脂肪代谢等功效。该食谱美味营养。
