豆腐可能是我们吃的最多的一种食物了，其含有丰富的蛋白质和营养物质还有预防疾病的作用，在平时豆腐的做法有哪些?豆腐怎么做好吃呢?现在就随着小编一起来了解豆腐的做法吃法。
豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天钙的需要量。
豆腐所含大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，常吃豆腐等黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。
黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，可促进体内毒素排出，其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用。
一、客家酿豆腐
用料：豆腐9块、猪肉100克
调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
二、咸蛋豆腐蒸肉饼
用料：猪肉馅100克、豆腐100克、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许、姜少许
调料：生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、淀粉少许、香油适量
做法：
1、胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;
2、豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;
3、以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉;
4、用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;
5、将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上;
三、茄汁脆皮豆腐
用料：南豆腐1块
调料：生粉， 油，番茄酱，糖，盐
做法：
1、南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉;
2、锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄;
3、将豆腐块捞出控油;
4、锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
四、鸡刨豆腐
用料：豆腐一块、鸡蛋两个、 小葱一把
调料：盐、白胡椒粉
做法：
1、豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可;
2、小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液;
3、起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿;
4、然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒;
5、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状;
6、将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅;
五、豆腐狮子头
用料：北豆腐、虾馅、 肉馅、木耳
调料：鸡蛋、盐、 味精、 白糖、胡椒粉、 生粉
做法：
1、将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅;
2、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲;
3、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中;
4、小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
