原料:鲜花馅500克,糯米粉200克,猪油200克
1.糯米粉在铁锅中小火加热,需要用锅铲不停搅拌防止底部糊掉,到面粉全部烫熟,呈微黄色即可
2.鲜花馅用纱布过滤掉水分,拧干(拧出来的玫瑰鲜花汁不要倒掉,可以以后做酥皮用)
3.将拧干的鲜花馅与熟粉和温热的猪油混合,拌均匀,待猪油凝固即可使用了 月饼饼皮材料:月饼粉720克,花生油190克,转化糖浆560克,视水10克。可做50克月饼100个左右
1.转化糖浆放入容器内
2.加入视水搅拌匀,再加入花生油,搅拌均匀
3.筛入月饼粉
4.揉成面团,用保鲜膜包住,放冰箱冷藏松弛一小时
5.称量好馅料,50克的模子,馅料是40克,搓圆
6.手上沾点月饼粉防粘,将松弛好的饼皮拿出,取10克,搓圆
7.将饼皮按扁,放上馅料
8.左手虎口把饼皮往上推,右手食指将馅往下压,就这样边推饼皮,边向下压馅料,使饼皮完全包满整个馅料
9.烤盘上放锡纸,在月饼模里撒些粉,做好的月饼表面也稍稍裹层薄粉,用月饼模子压出形状
10.烤箱预热190度,在月饼表面刷一层清水,入炉烤8分钟定型后,表面刷上蛋液,再烤15分钟左右
待月饼凉后,放入密封容器1-2天,待月饼回油后,即可食用。