牛油蒜蓉蟹芡汁: 水、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 。
牛油蒜蓉蟹材料:阳澄湖大闸蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 。
牛油蒜蓉蟹做法:
一、蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。
二、蒜头剁碎,葱切碎。
三、烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。
四、将大闸蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。
五、洒下葱蓉,美味牛油蒜蓉蟹即可上碟。