面拖蟹是上海名菜之一,是选用六月黄为主料,将其切半沾上面粉下锅油炸,拌炒时浇上面糊炒匀即成。
烹制材料(三人份) ,材料:新鲜母蓝花蟹(5只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)、面粉(1/2杯) 。
调料:油(1碗)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)
做法:
一、花蟹宰杀洗净,切成两半;姜和葱切成末备用。
二、给花蟹切口处沾上一层面粉,置入盘中待用;将1/2杯面粉和1杯清水调匀,做成面糊。
三、烧热1碗油,将沾了面粉的大闸蟹块切口朝下,放入油中炸30秒,炸至面粉凝固定型。
六月黄的价格较贵,普通家庭想吃此菜,也可选用美味阳澄湖大闸蟹来入菜,吃时花蟹膏满脂肥的,也别有一番滋味哦!