青红椒烧仔鸡
原料：
仔鸡1只 姜5片 葱4段 青红椒各一个
料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)
盐1茶匙(5克) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 淀粉少许
做法：
1)仔鸡去内脏，去头去尾，去爪爪后洗净，切成3厘米大小的块。姜切片，葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。
2)炒锅内倒入油，待油六成热时，倒入鸡块煸炒至表面变色，放入姜块、葱炒香，烹入料酒和老抽，待鸡块上色后，倒入少许清水，放糖，盐和胡椒粉炒拌均匀，转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，收干汤汁即可。
超级罗嗦：
**为了更加美味，可以考虑添加牛肝菌，或干香菇等菌类，泡发的水可用来代替菜谱中的清水，味道更香，营养更足哦。
**烧仔鸡的配菜，除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜，根据自己的口味调整吧。
五彩牛肉粒
原料：
牛里脊200克 豌豆200克 红椒半个 黄椒半个 姜2片 干辣椒数个
香蒜辣椒酱2汤匙(30ml) 料酒1茶匙(5ml) 生抽1茶匙(5ml) 干淀粉1茶匙(5克) 蚝油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法：
1)牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。
2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆)，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。
3)炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。
超级啰嗦：
**没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。
**没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。
酸辣炒韭菜
原料：
韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙(5克)
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙(30ml)
醋1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克)
做法：
1)韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。
红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。
2) 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。
3)鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。
4)炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣
椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻
炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒
均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。
超级罗嗦：
**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。
**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。
茭白鸡米
用料：鸡胸肉1块(约200g)、茭白1根(约100g)、新鲜毛豆仁50g、春笋50g、红椒 1/2个、蛋清1只、料酒1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、白胡椒粉少许、油1汤匙(15ml)
做法：
1.鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。2.新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。3.大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。4.最后调入生抽和剩余的盐(2g)即可。
