香辣小黄鱼
主料：小黄花鱼
辅料：生姜，泡椒，米椒，花椒，大蒜
调料：精盐，鸡精，酱油，料酒
步骤：
1将小黄鱼洗净，去头去尾，用精盐，姜末，料酒腌制
2生姜切末，大蒜拍散，米椒切碎
3锅内放油烧热，加入花椒，干红椒炒香捞出
4放入腌制好的小黄鱼，加入姜末，大蒜，米椒，泡椒，加少许精盐调味
5加少许水炖，出锅前加少许酱油，鸡精
干烧小黄鱼
材料：
小黄鱼、老姜、葱段、料酒、生抽、盐、花生油、白糖
1、小黄鱼整理干净，姜切片，葱切段
2、锅里热油，放鱼大火煎1分钟，翻面，继续煎，两面焦黄。
3、放入姜片、葱段，加上生抽、料酒、少许盐和白糖，煮开三分钟收汁即可。煮的时候不要翻面，鱼肉很能，经不起折腾。煮的时候不用加水，料酒足够。
家常小黄鱼
主料：鲜小黄鱼
调料：盐、生抽酱油、料酒、醋、白糖、花椒各适量，葱花、姜丝各一小把
做法：
1、鱼去鳞、内脏，冲洗干净 →在鱼的表面裹上薄薄一层干面粉。
2、将生抽酱油、醋、白糖、花椒放入小碗，调成碗汁备用。
3、锅烧热后放适量的油，油热后依次放入鱼，轻轻晃动锅可防止鱼粘在锅底 →转中火煎炸 →炸至表面定型，呈金黄色，翻面 →另一面也煎好后，关火。将鱼放在厨房用纸上吸去多余的油 →鱼放回锅中，开大火，烹入料酒 →倒入调好的碗汁，放入葱花、姜丝 →加水至漫过鱼的2/3处，烧开后加盖，转小火慢炖 →炖至汤剩一半，轻轻将鱼翻面 →待汤汁粘稠时加适量的盐提味，收汁就可以出锅了。
豉香大蒜烧小黄鱼
材料：
小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。
做法：
1）小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟
2）蒜瓣，干豆豉，葱段适量
3）腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份
4）沾上干淀粉
5）放油锅炸
6）炸至金黄捞出备用
7）锅内留少于余油，炸一下蒜瓣
8）蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐
9）放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅
