干煎香酥小黄鱼
材料，小黄鱼，椒盐（椒盐是我做盐水鸭时自己炒的，用剩下的）。
做法：
1）小黄鱼刮去鱼鳞，去掉腮及内脏，清洗干净沥干水分。
2）两边都抹上椒盐，腌1小时。
3）小黄鱼拍上面粉（拍好后拎起来抖一下，去掉多余的粉）。
4）热锅，放入油，八成热时转小火，放入小黄鱼小火慢煎，煎10分钟后翻面，再煎10分钟，中间不要去翻动小黄鱼，以免破皮。
5）放在吸油纸上吸油后，摆盘，趁热吃，很下饭。
油豆腐小黄鱼煲
原料：小黄鱼、油豆腐、窝笋、油、盐、料酒、鲜抽、糖、葱、姜、蒜、淀粉、辣椒酱。
1. 小黄鱼去鳞，去鳃，去肚洗净
2. 窝笋洗净切厚片，油豆腐切半.
3. 在黄鱼两面拍上淀粉.
4. 锅里油热，放下黄鱼两面煎透
5. 油豆腐放入砂锅
6. 放入窝笋.
7. 放入小黄鱼
8. 加料酒，葱段，姜片，蒜，辣椒酱
9. 放适量清水，加糖，鲜抽，大火煮开，小火炖20分钟左右
10. 加盐煮5分钟，撒些葱花即可
小黄鱼炖豆腐
主料：小黄鱼
辅料：豆腐，料酒
调料：盐，糖，鸡精，酱油，葱，姜，花椒，八角，淀粉，蒜，食用油
小黄鱼炖豆腐家常菜做法:
1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
糟小黄鱼
原料配方 干鱼60千克 酒精35千克 高梁酒或黄酒2.5~3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少许
制作方法 1.原料选择：糟鱼的原料必须新鲜，品质一致，咸淡适宜的卤鲜或加轻盐腌制的上等品，否则不能得到风味良好的糟制品。
2.原料处理：将选定的原料，除去鱼头和二根黑色肚肠，留内脏的可食部分，即肝、籽、鳔、刮去鱼鳞，放入清水中洗涤干净。若鱼肉咸味过重，可放清水里浸泡30~60分钟，以利脱盐。将鱼从水中取出后放进竹篮，使头部朝下，尾朝上，经10~20分钟沥干，即可出晒。
3.日晒：用芦帘搭起架子，离地面0.5~1米，将鱼体整齐地平铺芦帘上。每天翻晒一次。日晒过程中可剪去尾、鳍等不可食部分。如遇中午烈日，必须用芦帘盖上，防止晒热。正常天气日晒3天左右即可。干燥程度的检验，可用手指压鱼腹的外表，像人体肌肉那样结实为好。切不可晒得过干，以免糟制后难于蒸熟，口感过硬，风味不佳。但也不能干度不足，造成糟制后鱼肉松软，不可口。一般晒干后成品率为50%左右。
4.装坛：先检查坛是否走气漏气，再将其洗净揩干，防止留有生水；然后，把干鱼逐条蘸上已备好的糟料，腌进坛内。入坛时，鱼平铺坛底，用手指轻压，整齐排列；每层加2~3厘米厚的酒糟，一层鱼一层糟，直到装满为止。顶面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每坛净装15~25千克。
5.封坛与保藏：装坛后先在坛口封上牛皮纸，或用布片扎紧，然后用泥和砻糠拌粘后进行封口，放在阴凉处贮藏。必须经常检查有无走味漏气现象。经30~50天后即可开坛食用。每次开坛后必须立即盖紧，以利长期保藏。
