荔枝鸡球
原料： 鸡脯肉 300克 荔枝 200克
辅料： 鸡蛋1个、红黄彩椒
调料： 盐 蚝油 水淀粉 花椒粉 鸡精
详细步骤
1. 准备材料。
2. 鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。
3. 顺时针搅拌至上劲。
4. 用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。
5. 荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。
6. 炒锅热油，爆香葱姜，下彩椒翻炒。
7. 放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。
8. 加葱段，烧沸即可。
荔枝鱼片
主料：荔枝、鱼肉各200克
辅料：葱头、生姜少许
调料：盐、生抽、米酒、花生油
详细步骤
1. 荔枝剥壳去核用盐水浸泡备用。
2. 鱼肉切薄片，放盐，生抽，姜茸，米酒，葱头和花生油稍腌制。
3. 锅烧热油，放葱头爆香。
4. 放入腌制过的鱼片。
5. 立刻接住放荔枝。
6.鱼片超薄，不要大力翻动。轻轻翻动一两下即可放少量水，稍焖一两分钟即可关火。
玫瑰荔枝奶冻
材料：荔枝150克，白糖50克，牛奶100克，淡奶油200克，吉利丁片5克，玫瑰糖浆1大勺，覆盆子50克，细糖10克。
制作步骤
荔枝取果肉放入料理机内打成泥，加入淡奶油过滤备用。
牛奶加入白糖加热至烫手后离火，加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。
将牛奶与荔枝淡奶油混合液拌匀。
将拌好的奶冻液倒入模具中，放入冰箱冷冻。冷冻4个小时以上，脱模。将覆盆子打成泥，加入10克细糖小火熬至浓稠，放凉后倒入奶冻中空的地方，室温放置15分钟后即可食用。
