淡菜排骨汤
原 料:排骨500克斩件、红枣10粒（去核）、眉豆、淡菜各约100克、姜1片、葱1条、薯仔约300克、甘笋1只。
操 作:
1、眉豆、红枣洗净。
2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。
3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
淡菜汤
主料：冬瓜100克，荠菜100克，芹菜100克
辅料：淡菜（干）10克
调料：黄酒15克，盐5克，味精5克，白砂糖10克
教您淡菜汤怎么做，如何做淡菜汤才好吃
1. 淡菜用温水浸泡洗净，放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸；
2. 将冬瓜洗净，切块，放入锅中，加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂；
3. 加入洗净切碎的芹菜，荠菜再煮沸即可。
淡菜冬瓜汤
材料：淡菜、冬瓜
调料：盐、料酒、鸡精
做法：
（1）将淡菜清洗干净捞出，待用。
（2）冬瓜去籽去皮用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。
（3）锅中倒入清水烧开，下入淡菜和冬瓜。
（4）接着，加点料酒搅动一下煮开，煮至淡菜开口。
（5）然后，加点盐、鸡精调味，即可。
淡菜南瓜汤
材料：
淡菜115克(3两)
瑶柱4粒
金华火腿37.5克(1两)
南瓜750克(1斤4两)
瘦肉225克(6两)
姜2片
盐适量
做法：
① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。
② 洗干净瑶柱和金华火腿。
③ 南瓜去皮、去核，切厚件。
④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。
⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
淡菜汤
材料
主料：冬瓜100克，荠菜100克，芹菜100克，
辅料：淡菜（干）10克，
调料：黄酒15克，盐5克，味精5克，白砂糖10克
做法：
1.淡菜用温水浸泡洗净，放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸；
2.将冬瓜洗净，切块，放入锅中，加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂；
3.加入洗净切碎的芹菜，荠菜再煮沸即可。
