【芝麻拌菠菜】
这道菜的主角是青翠欲滴的菠菜。凉拌面衣可使用市面上买的芝麻面，简便易行。但如果你有研钵，可将芝麻煸炒一下，然后捣碎拌菜，色、香、味更佳。
材料（4人量）：
菠菜………300克 、盐(煮汤用)………适量、酱油………1小匙、鲣鱼汤料……1大匙、白芝麻面(市场上出售的)…………1大匙、白糖………2小匙、酱油………1大匙、鲣鱼汤料……1/2大匙
做法：
先把菠菜煮2分钟，同时倒上一些盐，煮完以后用水拔一下，沥去水分，切成4厘米长的小段，与酱油和鲣鱼汤搅拌，然后轻轻挤榨，最后的时候行搅拌好面衣（面衣用白芝麻面、白糖、酱油和鲣鱼汤料一起进行搅拌），然后再拌上菠菜就万事ＯＫ了！
【菠菜牛肉羹】
主 料： 菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。
配 料： 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。
做 法： 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
备 注：
1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。
2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。
【鲜奶炖烤菠菜盅】
原料：菠菜1/2包、秀珍菇1/2盒、鲜奶1杯、奶酪丝适量
辅料：罗勒末1小匙、盐适量、奶油适量
做法：
1、秀珍菇用奶油煎至金黄色，加入罗勒末拌匀。
2、加入菠菜拌炒，加入鲜奶、盐煮至快滚时熄火。
3、将作法2的材料倒入烤盅内，覆盖上奶酪丝，放入预热过的烤箱，以190℃烤约15分钟至金黄色即可。
Tips：不喜欢奶油的人可以用橄榄油替代，也另有风味
【海米菠菜粥】
原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
辅料：盐适量
做法：
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
Tips：海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
特色：适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
【姜汁菠菜】
原料：菠菜1把
辅料：酱油2茶匙、盐半茶匙、姜末少许、醋2茶匙、香油少许
做法：
1.菠菜放入沸水中汆烫30秒捞起。
2.调味料加小半碗冷开水拌匀，淋在菠菜上即可。
【三彩菠菜】
原料：菠菜300克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。
辅料：蒜末5克，盐3克，醋10克，香油、味精各少许。
准备：菠菜择洗干净，放入沸水中略烫，捞出过凉后切成长段；粉丝泡发后，剪成长段；海米泡发；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。
做法：
1.煎锅烧热，倒入油烧至五成热，倒入鸡蛋液，让蛋液在锅内摊开，待摊成蛋皮后，取出，切成丝。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油、味精，翻炒均匀至熟即可。
Tips：
1.将菠菜先焯一下，可以去除部分草酸，再炒熟后就没有涩味了。
2.也可将菠菜、粉丝焯熟后，直接与鸡蛋丝、调料拌和在一起，菠菜过一下凉水颜色会更加翠绿。
