【菠菜鱼片汤】
·配 料: 净鱼肉100克，菠菜50克，火腿15克，熟猪油30克，盐3克，味精2克，料酒3克，葱、美各适量
·特 色： 此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2及维生素E、C等多种营养素，有增乳、通乳的功效
·操 作: 1、将净鱼肉切成0.5厘米厚的薄片，加盐、料酒腌30分钟；菠菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，用沸水汆一下；火腿切末；葱择洗干净，切成小段；姜洗净，切片。
2、锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，下葱段、姜片爆香，放鱼片略煎，加水煮沸，用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即成。
【三色鸵鸟蛋饼】
〖主料〗：菠菜碎、土豆碎和金枪鱼，鸵鸟蛋液
〖辅料〗：洋葱丁
〖调料/腌料〗：适量色拉油，适量盐
·操 作: (1) 分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。
(2) 炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，将三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，并将三张蛋饼摞在一起。
(3) 吃时切成三角状即可
【虾皮熬菠菜】
·配 料: 菠菜250克，干虾皮3克，酱油5克，植物油、精盐各5克，葱花、味精各少许·特 色：虾皮含有丰富的钙、碘，是儿童发育不可缺少的元素。常食虾皮，可预防儿童佝偻病，甲状腺肿大。菠菜含钙也较多，二者合用，保健效果更佳·操 作: （1）将菠菜洗净，切成段，入沸水中快焯一下；将虾皮用水洗净。
（2）锅置火上，放油烧热，先炒葱花，然后放入菠菜炒几下，再放虾皮炒和，加适量水煮开，倒入酱油、精盐再烧开，加入味精，即成。
【腐干炒菠菜】
·配 料: 五香豆腐干30 克，菠菜1200 克，熟成猪肉皮20 克，炒花生米30 克，卤牛肉30 克，生姜10 克，净虾皮10 克，味精1 克，细盐7 克，醋2 克，香油4 克
菠菜是一种富含维生素、纤维秦和矿物质的蔬菜，所以它有润肠通便、
利五脏、活血脉、开胸隔、调中气、止烦渴、解酒等多种功效
·操 作: 1.将菠菜洗净，连根投沸水锅中，翻动一下，即捞出沥水，稍冷，理齐，切成碎末，稍挤去水后放盘中。
2.将炒花生米（去皮）碾成小粒，生姜、成猪皮、卤牛肉、五香豆腐干
均切成碎未，和净虾皮一起放在菠菜中，加细盐、味精、香油、醋各少许调拌即成
【松菇拌菠菜】
·配 料: 材料： 柳松菇100克 菠菜200克 白芝 麻1小匙 油1大匙
调味料： 盐适量 香油少许
·操 作: 1.烧开一锅水，加入一匙油，将 菠菜烫熟捞起，再将此锅水加 盐，投入松菇烫熟。
2.另以干锅炒香白芝麻。将松 菇、菠菜加入调味拌匀，再撒 上芝麻即可。
康健小秘诀： 烫松菇的水加盐可去菇类的腥味；另外松菇可以金针菇、草菇代替
【菠菜肉丝汤年糕】
·配料: 年糕，猪瘦肉，菠菜一把，酱油，干淀粉，盐，姜丝，味精少许，高汤
·操 作: 1）年糕切成0.3公分厚的片，菠菜洗净切成段，猪瘦肉切成丝加料酒，干淀粉拌匀上浆.
2）炒锅置旺火上，熟猪油烧热，姜丝爆香，下肉丝，翻炒片刻后，就可以下菠菜了，加高汤（或清水都可），加年糕片，加盐烧沸，关盖略滚，年糕已软，最后加味精（或鸡精），起锅装碗即可
【菠菜沙拉】
·配 料: 菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司
·操 作: 1、制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。
2、 菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。
3、 煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可
【猪肝拌菠菜】
·配 料: 熟猪肝150克，菠菜200克，海米5克，香菜1棵，酱油、醋、味精、盐、蒜泥、香油各适量。
·特 色：此菜含有丰富的优质蛋白质及易被人体吸收利用的铁、钙、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸，孕妇多食可增加铁含量，预防妊娠中、晚期贫血。
·操 作: 1、将猪肝切成小薄片，海米用温水浸泡好。
2、将菠菜择洗干净，切成3厘米的段，放入开水中烫一下捞出，再放入凉开水中投凉，控净水；将香菜择洗干净，切成2厘米长的段。
3、将菠菜放在盘内，上面放上猪肝片、香菜段、海米。
4、取一碗，放入盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油，兑成调味汁，浇在菜上即成。
5、注意兑成的调味汁不要过咸、过酸，要咸酸适中，否则菜就失去了清香。
【菠菜焖羊肉】
原料：羊腿肉７５０克，菠菜７５０克，葱头１２０克
调料：色拉油７５克，黄油２５克，柠檬汁４０克，蒜末１０克，精盐、胡椒粉适量．
烹饪方法：将羊肉洗净切成３０块，撒上盐、胡椒粉拌匀，把菠菜洗净切成约３厘米长的段；葱头洗净切丁；备用。
把锅烧热后倒入色拉油，待油温５成热时，放入羊肉块煎至上色，取出放入焖锅内。用余油将葱头丁、蒜末分别炒至黄色，把葱头丁盛入羊肉焖锅内，倒入适量羊肉清汤用文火焖至６成熟时，放入菠菜汤汁与菠菜齐平，再焖熟后，加入精盐、柠檬汁调好口味，撒上蒜末即可食可。
特点：鲜美可口，清香味浓。
