食谱原料:
水发整鱼翅500克,母鸡1只,油少许,猪蹄膀1只,姜片,葱,盐,黄酒,菱粉,清汤1200克。
工艺做法:焖。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:闽菜。
制作方法:
1、将鱼翅整只放入清汤锅里,加葱、姜、酒煮三次,取出鱼翅,挤干水分,以拔除海腥味。
2、母鸡剖开,去内脏,洗净;将蹄膀也洗净理清,一起放入 开水锅内川一下,以拔除血水。
3、用砂锅,锅底放竹垫,竹垫上放鱼翅,鱼翅上覆鸡和蹄膀,再加清汤, 然后用温火焖酥。
健康提示:
猪蹄营养价值高,富含蛋白质、脂肪和碳水化合物,有补血、增加乳汁等功效。该食谱美味营养。