香露河鳗的食谱原料:
河鳗500克,盐5克,料酒15克,大蒜(白皮)15克,姜10克,小葱15克。
工艺做法:炖。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:闽菜。
制作方法:
1、河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠。
2、将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净。
3、蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污。
4、将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30 分钟。
5、成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。
健康提示:
河鳗营养价值高,富含蛋白质、维生素A和钙质,有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。该食谱美味营养。