糊肘子
老辈人说：煳肘子——就是过去穷人家的“红烧熊掌”！
传统的煳肘子，首先需要用明火烧灼，用果树枝最佳，要烧到外皮焦黑才成。
如今大家都住楼房，点着树枝子在厨房里烧肘子，显然不可以。烹制好的煳肘子金红油亮，白肉爽润柔韧，入口就化；瘦肉酥香软烂，入口不柴。
主料：猪肘子
辅料：葱、姜、大料、花椒、肉蔻、辣椒、盐、味精、酱油
做法：
1.把肘子放入炭火中烧至肉皮起泡。
2.将火烧后的肘子用清水刷洗干净。
3.水烧开后放入肘子，加入葱、姜、大料、花椒、肉蔻、辣椒、盐、味精、酱油文火煮1个半小时捞出。
4.将肘子去骨放入碗中加入原汤，上笼蒸15分钟即可。
