黄焖丸子
黄焖丸子，先炸后蒸，颜色微黄。因为丸子谐音“完了”一般是宴席中最后一道大菜，意喻着上菜结束。老大同的黄焖丸子吃到嘴里松松软软的，肉香而不腻。十分受老年人的喜爱。
主料：鲜猪肉馅
调味：葱、姜、鸡蛋、胡椒面、料酒、盐、味精、淀粉、酱油
做法：（与黄焖鸡块相似）
1、葱、姜切末调成葱姜水。
2、肉馅撒入胡椒面、鸡蛋、料酒、盐（少许）、味精（少许）、淀粉、葱姜水，顺时针搅拌均匀腌制15分钟。
3、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出真径3至4CM的丸子，入锅炸至金黄捞出（怕粘手上可以沾些水）。
4、装碗，将炸好的肉丸整齐码放到空碗里，灌入用白开水（最好用煮肉汤）酱油、盐、味精调制的料汤。上笼蒸2个小时扣盘，即可上桌。
刚才我们讲了黄焖鸡块、黄焖丸子。那么，究竟什么是“焖”呢？
焖法，是先将食物用油炝加工后，改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法。焖的具体操作方法：先将原料冲洗干净，切成适当的块，热锅中倒入油烧至油温适度，下入食物油炝之后，再加入调料、汤水；盖紧锅盖，用文火焖熟，留少量味汁，出锅成菜。其法所制食品的特点是酥烂、汁浓、味厚。
