香煎马鲛鱼
主料：马鲛鱼350克
辅料：精盐少许、植物油少许、生姜2~3片
做法步骤
1. 马鲛鱼不要切得太厚，大概2公分左右即可。洗净后两面用细盐均匀涂抹，淹至15分钟，可轻轻按摩鱼肉更快入味。
2. 平底锅入适量油，放两三片姜爆香后捞出来。放鱼块下去中小火慢慢煎至金黄色，要一面煎好了再煎另一面。
3. 起锅，如口味较咸可放少许生抽再起锅。
双茄鲅鱼
主料：西红柿一个 长茄子一根 鲅鱼两条
辅料：葱白一段 姜一块
做法步骤
1. 鲅鱼两条，洗净切段
2. 如图，准备好食材
3、食材处理好后
4. 鲅鱼裹上面粉在电饼铛中煎一下
5. 煎到两面金黄
6. 锅里放少量油，油开了后放入葱姜丝煸炒，再放茄子反炒
7. 把西红柿放入翻炒
8. 加热水后放入煎好的鲅鱼
9. 收干汁之后乘盘
小贴士
放点香菜点缀是最好了。
酱焖鲅鱼
主料：鲅鱼、韭菜
辅料：面酱、盐、油、醋、老烧
做法步骤
1. 大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）
2. 锅里放两大勺油烧热
3. 放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，
4. 把鱼放进去两面煎一下
5. 淋入少许醋和老烧去腥
6. 加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去
7. 炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅
8. 直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅
小贴士
炖鱼时发入一点点辣椒，提味；
炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味；
老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；
一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；
要时不时铲一下底，防止糊锅。
茄汁鲅鱼
主料：鲅鱼三条 西红柿三个
辅料：葱、姜、肥肉、酱油、盐
做法步骤
1. 鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
2. 锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
3. 鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
4. 鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
5. 锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
