柚子清烤蓝点马鲛
材料:蓝点马鲛1条,葱末半大匙,辣椒丝少许,芝麻少许,葡萄籽油。
调料:柚子清2大匙,酱油(浓)1.5大匙,清酒1/2大匙,柠檬汁2大匙,蒜末1/2大匙,干红椒2个。
做法:
1 购买烤制用蓝点马鲛,已经收拾好从腹部切一半并撒点盐的蓝点马鲛。
2 将各种调料混合好。
3 锅中烧葡萄籽油,放入蓝点马鲛,烤的时候鱼皮往下放,鱼皮烤熟并周边的肉变白的时候倒入已经做好的调料。
4 再烤一会儿后小心的反过来,烤熟即可。
红烧鲅鱼(青岛菜)
材料:鲅鱼一条,葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱
做法:
1、将鱼洗净,斜切成小段,用料酒腌制一下
2、葱切小段,姜蒜切片
3、将鱼放入油锅炸,也可以用油来煎,使成金黄色后盛出
4、锅内放少许油,入葱姜蒜炒香,放入煎好的鱼,烹入料酒、醋,盖锅盖闷一小会儿。
5、锅内加水,盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。