带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
吃法：
煎烧带鱼
原料：带鱼500克，食用油50毫升，酱油18毫升，料酒6毫升，葱、姜各9克，味精1克，盐少许，高汤适量。
制作：
①将带鱼去头、尾，剖杀去内脏后用温水洗净，剁成3厘米长的小段；葱、姜洗净，葱切段、姜切成小块。
②置锅于中火上，加入食用油烧至油热加入带鱼及葱、姜煎炒，待带鱼呈两面黄时，对人酱油、料酒、味精、盐及适量高汤，改用旺火收汁，至汁收浓装盘即成。
特点：具有补益五脏、养肝补血、净化血液、降低血压之效。适用于高血压有血栓倾向者佐餐食服。
红烧带鱼段
原料：带鱼500克，酱油、植物油各25毫升，湿淀粉、糖、盐各15克，高汤500毫升，葱段、姜片、八角、料酒各少许。
制作：
①将带鱼去头、尾，剖杀去内脏后洗净，切成9厘米长鱼段。
②置锅于旺火上，加入植物油，待油热放人带鱼块，烧至两面呈金黄/色时出锅。
③倒出锅内余油，再将鱼块人锅，依次加入料酒、高汤、酱油、盐、葱段、姜片和八角，盖上锅盖，烧至水沸后改用文火，再炖10分钟左右后捞出鱼块人盘。
④锅内再加入湿淀粉、糖搅匀，至沸后与明油一同浇在鱼盘上即成。
特点：具有暖胃润肤、降低血压、健脑之效。适用于高血压的脑力劳动者，佐餐食服。
煎蒸带鱼
原料：带鱼500克，菜子油50毫升，高汤400毫升，酱油25毫升，盐7.5克，香油适量，葱、姜丝及香菜各少许。
制作：
①将带鱼去头、尾及剖杀去内脏后洗净，沥于水分，切成6厘米长的鱼段，并在每块两面用刀划割几道直刀口，撒人少许盐拌匀。
②用热锅温油，将每块鱼段煎呈两面焦黄，放人/大碗内，加入高汤及盐、葱、姜丝、酱油，上蒸笼人锅蒸半小时，出笼后放人香油、香菜即成。
特点：具有补益五脏、降低血压、降低胆固醇、防癌抗癌之效。适用于高血压动脉硬化、糖尿病、癌肿者佐餐食服。
