麻婆山药
原料：
铁棍山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克。
做法：
1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色；
2、烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟；
3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎；
4、青蒜洗净切段，姜切末；
5、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；
6、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油；
7、倒入肉汤（或者开水）煮开；
8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味；
9、加酱油、青蒜段、糖调味（因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐，也可以根据自己的口味调味）；
10、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
山药番薯糖水
原料：
主料：小番薯1个、山药1根。
配料：红枣5个、冰糖适量。
准备：
铁棍山药、番薯分别去皮、切丁；铁棍怎么去皮
做法：
1、将山药丁、番薯丁和洗净的红枣一起放入汤盅；
2、汤盅中加入适量水；
3、将汤盅放入微波可用蒸笼，冷水起锅，中高火蒸18分钟；
4、加入冰糖，继续中高火蒸18分钟，至冰糖溶化，搅匀即可食用。
心得分享：
1、山药削皮时最好戴上一次性手套，避免皮肤与山药粘液接触，以免发痒；
2、番薯不要选择粉面的，要脆甜的品种；
3、隔水蒸，可以使汤水更清澈；
4、冰糖可以换做白砂糖，根据个人口味调节。
五福临门
材料：山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许
作法：
1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。
