凉拌莼菜
原料：莼菜150克，醋、香油、糖、盐、鸡精、姜末（辣油或辣酱）各适量。
制法：
1、滤除莼菜包装内的水，清水淋过，装碗；
2、烧开水，把莼菜倒入,，盖上盖，约1分钟，用漏勺沥水捞出，装碗（也可直接加开水闷二分钟）；
3、趁热加香油、盐、鸡精、姜末调味；（糖、辣酱根据个人喜好添加）；
4、放冰箱冷藏约2小时即可。 特点：此菜制作简便，莼菜宜选带芽的，入口清脆，食之凉爽滑嫩，有清凉解暑之效，尤其适炎热夏天。 据李时珍的《本草纲目》记载：“莼菜有消渴热痹，下气止呕，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水，解百毒并蛊气”等功能。莼菜的叶面天然形成的果胶为酸性杂多糖，能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种天然的免疫促进剂。
冰糖莼菜粥
调料：冰糖100克
做法：
1. 将莼菜择洗干净，放在漏勺里在沸水中稍烫一下，捞出沥干水分。
2. 粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，然后改小火慢煮。
3. 见米烂粥稠时，加入莼菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。
