杭州特色大王蛇

　　 杭州特色大王蛇，蛇肉因其特殊的口味以及丰富的营养价值，受到广泛的欢迎。我们发现，同样的炸蛇段，除了掌握火候外，却有不同的风味，这是由于炸蛇段浸制调料的配制不同。这道"特色大王蛇"浸制的调料是用三十多种香料特制而成的，所以才敢自称"特色大王蛇"。

    特色:色泽酱红,酥嫩肉滑,香味扑鼻。

　　〖主料〗大王蛇

　　〖辅料〗香料

　　〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒

　　〖做法〗

　　1．大王蛇洗净,切断，用10余味的香料炖熟。

　　2．再用30多种特制的调料腌渍2－7分钟，取出。

　　3．起油锅，烧至五成热时，倒入蛇段，炸至黄色捞出装盘。