杭州蒜香蛏,鳝蒜香扑鼻,鳝线、蛏肉滑嫩爽口。蛏子是产自海涂的美味海鲜,黄鳝则是淡水中的美味,过去它们"各自为政",各自成为许多菜肴的主料,现在将这两种来自不同水域的鲜美原料搭配在一起,相辅相成,显得相当富有创意和想象力。而香蒜的加入,不仅去除腥味,还赋予了这道菜肴独特的香味。
美食材料
〖主料〗蛏子肉 黄鳝丝
〖辅料〗葱丝 红椒丝 蒜茸
〖调料〗味精 胡椒粉 酱油 麻油 高汤
做法
1.在锅中放入高汤,等烧开后放入黄鳝丝,焯水后捞出倒入盘中。再把蛏子肉放入高汤中煨烧入味,捞出并整齐地围放在黄鳝上面。
2.在锅中放少许清水,倒入酱油、胡椒粉、味精等调汁,浇在蛏、鳝上。
3.最后放上葱丝、红椒丝、蒜茸,浇上烧热的麻油即可。