比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
比目鱼可食部分为72％，每100克比目鱼肉含热量448千焦耳。蛋白质21．1克，脂肪2．3克，碳水化合物O．5克，灰分1．5克，维生素A 117．0微克，硫胺紊0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸1．5毫克。维生素E 2．35毫克，钾264．O毫克，钠150．4毫克，钙107．0毫克，镁32．0毫克，铁O．4毫克，锰O．11毫克．锌0．92毫克，铜0．06毫克，磷135．0毫克，硒29．45微克等。还含有人体需要的各种氨基酸及较多的牛磺酸、肌酸、肌苷酸等。
