主料:鲤鱼
辅料:鸡肉 蘑菇 春笋 葱 姜 蒜
调料:酱油 水淀粉 料酒 香油 食盐 味精 五香粉
1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟。
2.锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5.加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6.将鱼捞起装盘待用。
7.将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
小贴士
1、鱼要提前码味。