2、韭菜切段，红椒切片；
3、锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣；
4、小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜；
5、翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐；
6、继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可。
爽滑凉拌鱼皮
原料：鱼皮50g、中型胡萝卜1/2根、青瓜1/3根、黄飞鸿香辣花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许。
做法：
1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；
2、鱼皮洗净，切成粗丝；
3、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫；
4、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；
5、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫；
6、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；
椒盐酥炸鱼排
原料：鱼排50g、玉米淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、将鱼排从鱼腩上剔下；
2、将鱼排剁成大块；
3、碗中放入玉米淀粉；
4、加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用；
5、锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；
6、鱼排两面炸至金黄即可。
