传统的中国文化中，鱼象征着富贵，又由于“鱼”与“余”的谐音，使它成为家家户户年夜饭中一道必不可少的菜肴，以预示“年年有余”。今天，我们就来介绍几道鱼类佳肴，既美味营养，又简单易操作，希望能给大家带来更多的生活灵感和节日的好心情。
1.三色海鱼丸
原料：海鱼肉100克，胡萝卜，青椒，水发木耳，高汤、葱、姜末、芝麻油、水淀粉适量，鸡蛋1个
制法：
1.鱼肉洗净，剁成茸，加入蛋清、盐、葱姜水、淀粉和适量高汤，顺一个方向搅匀。
2.将鱼肉泥挤成丸子，放入八成沸的水中，焯熟捞出。
3.将胡萝卜、青椒切成小方丁，木耳洗净，撕小片。
4.起油锅，旺火下葱姜末炝锅，放入菜丁和木耳片略炒后加入高汤及调料炖熟。
5.用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
2.果粒银鳕鱼
原料：哈密瓜80克，鳕鱼150克，鸡蛋1个，盐、水淀粉适量
制法:
1.哈密瓜去皮去籽，切成菱形丁;取净鳕鱼肉切成丁，用鸡蛋清抓匀待用。
2.锅烧热，倒入适量油，烧至两成热，下鱼丁划熟起锅。
