今天是一年一度的中国传统佳节中秋节。就像端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，中秋吃月饼是我国民间的传统习俗。苏东坡有诗云“小饼如嚼月，中有酥和饴”。古往今来，月饼就像中秋节这个节日一样，是祥和团圆的“代名词”。现在市面上的月饼种类繁多，原料虽为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品，但制成馅料后加入了大量的糖与油，已摇身变为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，多吃不但会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康。如何健康吃月饼呢？记者采访了相关营养专家。品尝月饼搭配什么比较好？
大连市友谊医院内分泌二科主任魏广玉介绍，月饼是美味的应节美食，但对于身体健康而言，它也是不折不扣的不利于健康的食品，月饼宜品尝不宜多吃。在品尝月饼时，可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶，最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化，去油腻。而浓茶和咖啡中含较高咖啡因，汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分，这些饮料不是中秋品月饼的合理搭配。此外，中秋赏月除了月饼之外，富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择。月饼最宜在什么时间吃？
魏广玉主任介绍，月饼不宜空腹吃，也不宜当早点。品尝月饼的时间，最好是午睡起来或晚饭后1小时，当作点心吃四分之一个月饼。大部分月饼较甜腻，如果早上醒来空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痉挛。所以，即使健康人群也应饭后一段时间，半空腹状态下将月饼分切进食，不会给肠胃增添负担。不仅仅早起不适合吃月饼，太晚也不适合。患有心脑血管疾病的人群，临睡前吃含高胆固醇的蛋黄月饼，会增加半夜突发心脑血管疾病的风险。吃月饼不要过量，最好不要一个人独食，应该把一个月饼切成若干小块，和亲友们分享，才不会摄取过量脂肪和糖分。哪些人不适宜多吃月饼？
魏广玉主任提示，糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、十二指肠溃疡、胆石症、胃病、胰腺炎，这8类疾病的患者切勿多食月饼，否则将危及身体健康，引起疾病发作。而消化功能差的老人和孩子也应该注意。月饼高脂高糖，糖尿病患者最好浅尝即止。糖尿病患者吃美食同时不要忘了餐前餐后测血糖，以掌握自身病情。高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄，因为胆固醇量较高，一般建议胆固醇的每日摄取量以不超过400毫克为原则，而一个蛋黄约 有600至1500毫克。月饼大多含高热量，对于体重过重、肥胖者更应该小心，一个小小的蛋黄酥有250卡，一个4～5两的月饼热量有500卡，相当于两碗米饭。保质期长等于防腐剂多？
很多消费者认为月饼保质期越短，添加的防腐剂越少。魏广玉主任介绍，其实不然，月饼的保质期因其原料、工艺和包装方式而有所差异，要区别对待。大多数月饼保质期在30至90天之间，而少数现做现卖的散装月饼保质期只有十几天。很多月饼保质期长有两个原因：一是包装盒内放置了袋装的防腐剂、干燥剂或抗氧化剂来延长月饼存放时间，而非月饼本身添加；二是含糖和油多的月饼本身就不易变质。大多数月饼含有以下四种成分中的一两种：丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾。丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾是月饼最常用的防腐防霉保鲜剂，在国家规定的范围内严格添加，对人体是无害的。热点解析糖尿病人该怎样吃月饼？
中国保健协会食物营养与安全专业委员会理事刘政介绍，糖尿病人可以吃月饼，但摄食量不应大，还应注意选择品种。传统月饼是高热量的糕点类食品，其不可缺少的原料是白糖、砂糖、猪油，在馅料中加有蛋黄、果仁、肉类等。月饼甜而香的口味，正是由其高糖高脂高热量的原料决定的。而糖尿病人的饮食原则，就是要控制热量，特别要控制糖的摄入，为的是防止血糖骤然升高。所以，传统的高糖高脂的月饼是不适合糖尿病人吃的。
有没有既甜而香又热量不高的月饼呢？刘政介绍，无糖月饼的甜味不是来自蔗糖，而是来自它的替代物，即木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等，它们具有糖一样的甜味，但不含热量或含量极微，其合理的添加量对人也是安全的。负责任的厂家为糖尿病人生产的无糖月饼，还尽可能少用或不用猪油、果仁等高热量食材，有的产品还用含热量低的荞麦、黑麦粉代替小麦粉。有的无糖月饼为增加胰岛素的敏感性，还添加了对糖尿病人有利的膳食纤维。通过严格选料和科学配比，达到了降低热量的目的，但却保留了传统月饼甜而香的风味。应注意的是，无糖月饼只是含热量比传统月饼低。所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质也都具有热量，也会使血糖升高。所以，糖尿病人吃无糖月饼，也必须像控制其他食物一样控制食量，不可多吃。记者沈华
