莲米，又名莲子、莲实、莲肉，为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种仁，中心部包裹着绿色胚芽，俗称莲心，8-9月间采收成熟莲房，取出果实，去皮心，晒干备用。
中医认为，莲米性味甘、涩、平，人脾、肾、心经，有补脾止泻、补肾涩精、养心安神之功，适用于脾虚久泻、久痢、肾虚遗精、滑精、带下、崩漏及心肾不交之虚烦不眠、心悸等证。
《本草纲目》言其可“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾虚久泄痢，赤白浊，女人带下崩中诸血症”。
《医林纂要》言“莲子，去心皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热，煮食仅治脾虚，久痢，厚肠胃，而交心肾之功减矣，更取皮，则无涩味，其功止于补脾而已”。
《玉楸药解》言“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效”。
营养分析表明，莲米中碳水化合物占62%，蛋白质占16。6%。此外，还含有丰富的矿物质和维生素，为老少咸宜的滋补佳品。
猪大肠1段，莲米、杞子各30克，鸡蛋2只，炖至猪肠熟后，将猪肠切片同食，可治疗肾阳亏虚所致的妇女白带过多，带下清稀，经来连绵不断等。
莲米30克，苡米15克，冬瓜200克，青鸭1只，同煮服食，可治疗脾胃虚弱，水湿内停之水肿，小便不利等。莲米40粒，猪肚1只，调料适量，蒸熟后将猪肚切丝，同莲米加麻油、葱花、姜末、蒜泥、米醋等拌匀服食，可治疗少食、消瘦、泄泻、水肿等症，老年人经常食用，效果较好。莲米20克，大米或糯米100克。
