二、颜色搭配要鲜艳
赤橙黄绿青蓝紫，蔬菜的颜色是相当丰富的。烹调时，应充分考虑蔬菜的颜色，尽可能搭配得鲜艳一点，能吸引眼球，让孩子真正感到“秀色可餐”、比如，白萝卜切成丁，与青色的豌豆、黄色的嫩玉米、黑色的木耳炒在一起，四种颜色对比鲜明，说不定孩子会馋涎欲滴；再比如，豆腐、丝瓜、西红柿三者烧汤，颜色也非常好看。色、香、味，是衡量菜肴的重要标准，色又是放在第一位的。菜肴的颜色，对引起食欲有重要作用，如果每一盘菜都是黑不溜秋的，即使味道调得再好，孩子也不一定会喜欢。对孩子来说，颜色的诱人比味道的鲜美更重要。
三、巧妙安排上菜顺序
孩子从幼儿园或学校回家，往往会肚子饿，有的还会嚷着要早点开饭，这正是引导孩子吃蔬菜的最好机会。开饭时如何上菜，这里就有学问了。如果你准备了几道菜，有蔬菜也有荤菜，那就不妨先端出蔬菜。俗话说，饥不择食。孩子肚子饿了，当然也就顾不了那么多，看看蔬菜很新鲜，诱惑力很大，自然就会吃。等孩子吃了一些蔬菜后，再端出荤菜来。如果倒过来，
你先端出鸡鸭鱼肉之类，在孩子塞饱了肚皮，没有了饥饿感，再端出蔬菜，即使味道特别好，孩子也不想再吃了。一家人去饭馆吃饭，点菜后也可以叫服务生先上蔬菜。
四、从小养成吃蔬菜的习惯
想让孩子喜欢吃蔬菜，和其他兴趣培养和习惯形成一样，也应该“从娃娃抓起”。在孩子小的时候，父母就要早一点给孩子吃蔬菜，这样就可以避免日后厌食蔬菜。从婴儿期开始，就应该适时地给孩子添加一些蔬菜作为辅助食物。起初，可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥。
到了孩子快满周岁的时候，就可以给他们吃嫩芽和碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。孩子从小就和蔬菜有了缘分．长大了自然会对蔬菜有感情。
