我国茶叶发展经历了哪几个阶段？目前国内外茶叶加工的现状及发展趋势如何？我国茶叶进出口贸易存在哪些问题？国际市场对茶叶及其制品又有哪些标准？茶叶进口国的技术壁垒对我国茶叶出口将产生什么样的影响？等等。2006年3月28日，农业部农产品加工业领导小组于发布了一份关于茶叶及其制品国际标准的研究报告，对上述问题进行了回答。
全文如下－－
一、任务来源及基本情况
我国是世界上主要的茶叶生产国和出口国，茶叶生产与出口在我国国民经济中占有重要作用，但近年来，尤其随着我国加入WTO过渡期的结束和国际食品安全水平的大幅度提升，我国茶叶出口阻力逐年增大。据悉，我国茶叶主要出口市场日本和欧盟2006年将启动新的食品检测标准，检测指标要求更为苛刻。在传统关税和非关税壁垒门槛不断降低的情况下，技术性贸易壁垒措施日益凸显，各国纷纷利用技术标准设置贸易障碍，提高进口产品的技术要求和检验标准，使我国茶叶出口频频受阻。为改变这种状况，提高我国茶叶及其制品的国际市场竞争力，增加出口创汇的能力，按照2004年农业部“农产品加工推进行动(农企发[2004]4号)”和2005年“关于印发2005年农产品加工业工作计划的通知(农办企[2005]3号)”精神的要求，在农业部乡镇企业局的领导下，中国农业科学院农产品加工研究所承担了“农产品加工业国际标准跟踪信息平台”的建设工作，在此基础上，2005年受农业部乡镇企业局的委托，中国农业科学院农产品加工研究所针对茶叶及其制品国际标准情况进行了跟踪研究，现将跟踪研究结果总结如下。
二、我国茶叶发展历史沿革
我国是世界上发现和利用茶树最早的国家，根据农业主管部门统计，我国现有云南、四川、贵州、重庆、西藏、陕西、甘肃、广西、广东、海南、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、浙江、福建、河南、山东、上海和台湾共21个省、市、自治区栽培和加工茶叶。茶区分布范围极广，从北纬18度(海南三亚)至36度(山东崂山)、东径94(西藏林芝)度至122度(台湾东部海岸)的地域中，都有投产的茶园。根据地域生态、主要品种和适制茶类的差异，我国茶区一般分为江北、江南、西南、华南等四大区域。目前，在跨过北纬38度的一些地区(河北、北京等地)，也开始了茶叶的室内试种。
我国茶区辽阔，茶树品种繁多，历代茶人采用不同的加工技术，创造了绿、白、黄、黑、青(乌龙)、红茶六大基本茶类，形成了数以千计、具有不同特点的茶叶产品。其中有部分茶叶又经过特定的精制工序，成为精制茶，部分精制茶经再加工后成为再加工茶，如各种花茶、压制茶及速溶茶等，而通过进一步地深加工，还可生产出茶饮料产品。在各类茶叶之间，彼此的外形与内质有差别明显。
茶叶产业的发展和技术的进步，不仅体现在茶叶种类的增加，还包括了质量水平的不断提升和检验手段的日益增强。
到18世纪末至19世纪，因为独有的风味特色，中国茶叶已行销欧洲、美洲、亚洲、非洲和大洋洲，成为中国对外贸易的重要出口商品。但在19世纪末，经营者为获得高额利润，掺假作伪之风开始盛行。对此，进口国消费者反映强烈，促使各国政府纷纷立法禁止掺杂使假茶叶输入。使华茶出口受到很大的打击，加之其它因素影响，茶叶出口量从1886年的13.4万吨跌至1920年的1.8万吨。据此，有关人士力荐建立茶叶检验机构。
1915年，浙江温州地区曾自发性成立过“永嘉茶叶检验处”。查禁假茶出口。1929年，当时的国民政府工商部在上海、汉口两地首先成立商品检验局。1931年6月20日由当时的实业部颁布中国第一个出口茶叶检验法令，7月7日公布了茶叶检验实施细则，7月8日正式开验。规定输出茶类(绿茶、红茶、花熏茶、红砖茶及绿砖茶、毛茶、茶片、茶末、茶梗等)必须经商检检验，合格都发给证书，海关凭证放行出口。茶叶品质检验，则制定最低标准样茶，作为检验依据，并规定了出口茶叶的水分、灰分含量指标。并于同年在实业部国产委员会成立茶叶产地检验管理处，在浙、皖、赣、闽等省的主要茶叶集散地设立机构，办理产地检验。
1949年10月，中华人民共和国成立，于1950年3月由中央贸易部在北京召开第一届全国商品检政会议，制定了《茶叶出口检验暂行标准》和《茶叶产地检验暂行办法》，恢复了由于抗日战争而中断的茶叶检验，并增设了检验机构。至80年代末，茶叶检验机构已遍布全国主要产茶省份和主要港口。茶叶被列为法定检验商品，检验项目也从原来的感官品质、水分、灰分、着色等增加到感官品质、水分、灰分、粉末、包装、卫生、农药残留量、重金属含量、放射物污染、黄曲霉毒素及数量、重量等。
从1954年至1997年，我国还相继建立了4种出口茶叶贸易标准样(实物样)，即：(1)绿茶贸易标准样(包括珍眉、珠茶等)；(2)特种茶标准样(龙井等)；(3)小包装贸易标准样；(4)红茶贸易标准样，并定期换制。与此同时，还相继由各级标准化主管部门发布了涉及茶叶的国家标准、行业标准、省级(地方)标准多项，其内容涉及品质指标、卫生指标、检测方法、包装材料、栽培、育种、茶叶机械、茶叶制品等，使中国成为世界上茶叶标准最多最全的国家。这些标准的制定和执行对促进中国的茶叶生产，扩大出口作出了重大贡献。
