危害四：火锅中的亚硝酸盐危害
亚硝酸盐是有毒的化学物质，本身虽非致癌物质，但有间接致癌性。一般人生活中要窥其全貌，有点难度，摸不着、看不到。但经过它装扮和修 饰的东西我们倒是见了不少，它有化腐朽为神奇的力量，如腌制的熟肉为了 看起来更鲜艳，就有亚硝酸盐的作用。肉制品有了它，能常葆青春，就像年 老色衰的妇人有了化妆品，能在白天里容光焕发。
不仅这些熟食中人为的添加了亚硝酸盐，就是我们每天食用的蔬菜、肉类等 也含有亚硝酸盐，例如，蔬菜中的亚硝酸含量为4毫克/千克，肉类中约为3毫 克/千克，蛋类中约为5毫克/千克，某些食品含量更高，豆粉为10毫克/千克 。
危害五：孕妇冬天吃火锅可致胎儿畸形
孕妇们吃火锅应减少次数，偶尔吃也一定要把肉片烧熟 煮透才可食用。这是因为羊群中弓形虫的感染率大概是61.4%，孕妇感染弓形 虫病毒，可通过胎盘传染给胎儿，影响胎儿脑的发育，严重者还可造成流产 、死胎、脑积水或无脑儿等畸形。
另外一个就是动物肝脏我们是不太提倡孕妇吃的。肝脏除含铁外，还富含维 生素A，过量摄入会引起出生缺陷。目前的建议是不要吃所有的肝脏和肝脏制 品，尤其是早孕期重要器官形成的阶段。均衡饮食包括奶制品、蔬菜尤其是 胡萝卜和水果，可以提供足够的维生素A。
危害六：火锅致重庆人胰腺炎多发
来自2009中国胰腺外科论坛上的消息称，重庆人胰腺炎的发病率高于全国平 均水平。第三军医大学新桥医院专家认为，重庆人爱吃火锅、回锅肉、喜喝 啤酒的饮食习惯是祸根。
急性胰腺炎多因酒精或胆石症引起，但一次进餐摄入过量高蛋白食品也可能 引起急性胰腺炎。重症胰腺炎还可能损害体内重要器官，甚至威胁生命。
火锅中的食物都是在油汤中烫熟的，啤酒中的酒精和脂肪可刺激胰腺分泌、 刺激十二指肠乳头水肿和痉挛，使胰管内压力增强，导致胰液外溢，从而引 起胰腺炎。
