引言：中国黄酒，像男人那样去战斗
中国的黄酒是世界三大古酒之一，距今已有2500余年的历史。作为我国具有古老传统的特色酒类品种，多年来，作为中华魅宝的黄酒，为什么市场那么滞后？为什么不能走进大众消费？
由于受陈旧观念的束缚和区域销售的限制，作为中国国粹之一的黄酒，一直有种被官差的局域味道，始终没有实现销售量和市场区域的突破，在传统与继承、保护与开发中徘徊不前。
于是乎，绍兴成了黄酒的“域名”，绍兴口味成了黄酒的“传统口味”，无论外地接不接受，这种“传统”似乎一直被少数的“孔已己”传统着。口感，是传统黄酒无法跨越的障碍，主流、强势品牌也不多见。
今天黄酒业面临的问题不仅仅是黄酒企业之间的竞争，而是黄酒企业与其它酒类生产企业之间的竞争。在啤酒、葡萄酒异军突起，洋酒大举进军中国市场的现实下，黄酒还局限一隅独欢独乐，仅仅局限于瓜分着有限的消费群体，这不仅造成了整个黄酒行业的内耗，只能眼睁睁地看着已有的市场被不断地生吞活剥。市场证明，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中仅占4%，在国内大部分市场难觅踪影。
解密●撩开未来黄酒的三层迷雾
●第一层迷雾：“绍兴口味”就是黄酒的“标准口味”？
中国是世界上的产消大国，黄酒也是中国民族特色的酒种之一。通过对黄酒市场调查来看，会稽山、古越龙山、女儿红、塔牌等畅销品种目前仍然多为姓“绍”！ 大众一直对传统黄酒口感的质疑，甚至觉得传统黄酒的口感可笑。黄酒究竟是什么口味定位，什么样的黄酒才更适合大众消费？
反驳绍兴传统黄酒的口感问题，新闻界的“炒作论”也好，为了市场发展也罢，绍兴黄酒在国内知名度已经够大了。尽管有很多传统守旧的人保持着传统黄酒的口感问题，认为传统黄酒的口味也被某些人欲盖弥彰“不能篡改”，浙江黄酒企业就不能出现“传统口味搅局者”，“黄酒主导权的捍卫者”。 尽管市场对黄酒口味问题的质疑声此起彼伏，他们认为绍兴黄酒的口味绝不会“轻易屈就舆论”，即便会带来市场的天翻地覆的变化。事实上，口感自始至终影响着市场发展的未来，传统黄酒秉持的口味问题已经到了要检讨和反省的时刻了！几十年前，若有人喊中国黄酒就是“绍兴文化”大家也无可否认，但作为市场的风向标，把“绍兴黄酒”做为中国黄酒的标准口味，那的确有点自我封闭的气息。
某次行业重大会议上，满脸忧思地姚胜说出了让黄酒人睡狮猛醒的一句话，“都说酒好不怕巷子深，那么，中国黄酒为什么还一直沉默？”姚胜鲜明地提出“黄酒是中国黄酒，不是绍兴黄酒”、“黄酒只有一个名字叫‘中国黄酒’”、“黄酒企业不能有太多迂腐的门户之见”、“目前中国黄酒最主要的是要坚持发展才是硬道理的原则。”掷地有声，作为一个有责任心的黄酒人，姚胜对黄酒发展的这番话引起了巨大震动。
