美国国立癌症研究所通过流行病学调查、动物实验及严格的人体实验，确认以下8种食品具有防癌症作用：
1．西红柿。含有防癌物质番匣红素，可消除氧自由基，对前列腺癌症有预防作用。
2．深绿色蔬菜。包括芹菜、芫荽及甘蓝。颜色越深，防癌能力越强。
3．十字花科蔬菜。包括甘蓝、菜花、芥菜及萝卜，这类蔬菜最好生食。
4．大豆制品。大豆至少含有5种以上的防癌物质，对仰制癌细胞的生长与扩散也有效。
5．柑橘类水果。对胰腺癌症有良好的预防作用。
6．麦芽与麦片，可有效预防直肠癌与结肠癌症的发生。
7．葱、蒜、姜。对肠癌、胃癌、肝癌、肺癌的发生均有一定的抑制作用。
8．酸奶。对肠道癌有预防作用。
此外，列入防癌食谱的食品有：番薯、金枪鱼、木瓜等。另外，有些食用菌，如平菇、香菇、冬菇、猴头菇、木耳等菇类以及作为药用的灵芝、伏芩、冬虫夏草等，也具有防癌可抑制癌细胞生长的作用。
我国科学家在研究中发现，下列7种蔬菜对癌有辅助治疗作用：白萝卜、大蒜、大葱、蒜苔、西红柿、黄瓜。
