①炸鲜薯条：选择颜色略黄纹理细腻的马铃薯，切成整齐的条状，浸于水中。将水沥干，放在油中以弱火重炸，当用竹签等能轻易刺进时便可取出。吃前再以强火烹炸30-40秒使呈焦黑色。炸后放在盛器中将油滴干，并撒盐即成。
②法国油炸冻马铃薯条：将马铃薯去皮、切条，厚度为6.35-12.0毫米，长度大于10厘米。将切好的条进行清洗，以除去其表面淀粉。然后将马铃薯条浸入或喷洒抗氧化剂溶液，以防止马铃薯氧化变色。抗氧化剂溶液含0.5-1%的焦磷酸钠、二硫酸钠或其它脱色剂。将溶液加热至55-82℃，马铃薯条在这种溶液中浸泡10-25秒，接着将马铃薯条热烫，使其代谢功能失活，淀粉胶凝化。然后，将马铃薯用普通方法冷冻。吃前深炸，深炸前马铃薯条无需融化，将其放入171-193℃的油锅中深炸1.5-3分钟即可。
产品特点：油炸冻马铃薯条与鲜薯条风味相差无几。
③油炸马铃薯丸：去皮熟马铃薯79.5%、人造奶油4.5%食用油9.0%、鸡蛋黄3.5%、蛋白3.5%。
操作要点：将马铃薯煮熟，捣烂成泥后与其他配料一起加入到搅拌混合机内，充分搅拌使物料混合均匀，通过成型机制成丸状。将丸子在180℃左右的油中油炸膨化。待冷却后再油炸。
产品特点：制成的油炸马铃薯丸的直径为12—14毫米，香酥可口，风味独特。
④马铃薯香肠：原料配方：鲜马铃薯70%，葱、姜调味品各5%，黄豆粉5%，植物油和动物油各2.5%淀粉凝固剂14.5%食品防腐剂0.5%。
操作要点：将马铃薯洗净去皮切成颗粒，放入蒸锅内煮约10分钟后加入凝固剂。然后把动物油、植物油、黄豆粉、食品防腐剂等拌入蒸煮后的马铃薯颗粒中。搅拌均匀后将其充入预先制备好的肠衣中，再加热灭菌，晾至半干即成。也可以配入一定量的猪、牛、羊肉。制成不同风味的火腿肠，还可以制成马铃薯色拉肠。
⑤马铃冰淇淋：
方法1：砂糖320克、水300亳升、马铃薯泥400克、鲜奶油500毫升。首先将砂糖和水混合，煮沸杀菌后冷却，得到32℃的糖浆220毫升。然后在220毫升的糖浆中添加马铃薯泥和鲜奶油，用冰淇淋机加工成冰淇淋。可得到1公斤制品。
方法2：蛋黄130克（8个），砂糖250克，马铃薯泥250克，牛奶250毫升，奶油250毫升。先将蛋和砂糖混合，搅拌至发白添加加热后的牛奶，用文火加热，边加热边搅拌。冷却后添加马铃薯泥和奶油，用冰淇淋机制成冰淇淋，可得到1公斤产品。
⑥包装杀菌马铃薯泥：
原料配方：捣烂的马铃薯泥10公斤，卵白液2公斤，淀粉糖化值为20的糊精、清水各1公斤，食醋300克，汉生胶6.7克，琼脂26.6克。
操作要点：在捣烂的马铃薯泥中添加卵白液（固形物含量为为10%左右）、糊精（固形物含量为75%）、食醋；再添加汉生胶0.05%、琼脂和清水充分混合后，制成马铃薯泥。
产品特点：该产品刚调制好时凝胶强度为10，保存6个月后的凝胶强度口感良好。
