复合马铃薯食品的配方与加工工艺研究
以市售优质新鲜马铃薯为基本原料，以改善营养和突出特色风味为目的，进行复合型油炸马铃薯薯片实验的初步研究。实验中采用单因子实验和正交实验，筛选出科学的配方和合适的工艺条件，并对马铃薯和有关原料的复合应用进行探讨。
