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节令佳宴品趣(3)

时间:2010/9/1 15:47:00 来源:中国名菜网

    秋令佳宴

    立秋瓜宴
  
    古时立秋节举办的瓜果为主的宴会,目的在于“以迎新爽”,“秋后无余暑疟疾、痢疾之病。”
  
    据《诗经·豳风》所载,先秦即有“七月食瓜”的习俗;入汉,《四民月令》也见“初伏,则荐麦瓜于祖祢”等文字。隋唐五代出现西瓜后,人们便用它享庙祭祖、馈赠尝新。后来的立秋瓜宴,各地不同,北方是立秋前一日陈冰瓜、蒸茄脯、煎香薷饮,在院中露一宿,次日阖家欢宴;南方是摆设果盘花点,镂刻“西瓜灯”悬于屋粱,然后“沉李浮瓜”,作消暑盛会;至于京师立秋宴客,则是“饤盘既设,先进冰果。冰果者,为鲜核桃、鲜藕、鲜菱、鲜莲子之类,杂置小冰块于中。其凉彻齿而沁心也。此后则继以热荤4盘。”

    吃巧巧饭
  
    汉族民间少女节宴,主要流行在山东,节期因地而异。滕县、费县、胶县、邹县在正月十六;滨州等地在清明节;枣庄、诸城在吃巧节。届时未婚少女,数人一伙,挨家挨户讨要点米面杂粮,然后带炊具去野外,拾柴煮饭,锅内放秫秸扎的顶针等物,饭熟分而食之,谁吃到针线用品,谁就得到众姐妹的智慧,将来是个巧媳妇。“吃巧巧饭”有时摸黑进行,更有神秘气氛。
  
    “吃巧巧饭”还要唱《巧巧歌》:如“鱼儿鱼儿来喝汤,给我留个针线筐”;“踏东崖,望东海,王母娘娘送巧来;不要多,不要少,要你七十二样巧。”

    中元面人宴
  
    山西五台山民间宴俗。每逢七月十五中元节,家家捏面人宴客,互相馈赠。节前,能干妇女东家接、西家请。她们夜以继日盘坐炕上,先将白面发酵和好,用剪子、木梳、锥子捏成物象。禽兽类有猪、羊、兔、鱼、蛤蟆、老虎;瓜果类有桃、梨、瓜、柿、石榴、佛手;人物有站、卧、爬、坐的大头娃娃。成型后以红豆、黑豆安眼点嘴,用山丹花、玫瑰花饰身。入笼急火蒸熟后,再涂以红、黄、绿、紫诸色,便大功告成。面人制好,一部分摆放家中,供观赏并宴请亲友;一部分赠送乡邻。送面人亦有讲究:晚辈送长辈,多系梨、桃,以祝健康长寿;大人送小孩的,多系虎、鱼,以祝长命百岁;“干兄弟”、“实姐妹”互送,多系羊、瓜,目的是增进友情;恋人彼此表达心意,多系鸳鸯、石榴,每个长约二尺,重达两三斤,用红漆木盘盛装,盛装登门,暗藏求亲之意。这种面人,在五台山特殊气候条件下,保存时间颇长。它晾干后又酥又脆.既可冷食,还能烤食。许多人家将其作为缺奶或营养不足的孩子的补品,倍加珍视。

    港岛追月野宴
  
    香港居民八月十六夜在海滩或度假村举办的听涛赏月宴会。所谓“追月”,指过了中秋,兴犹未尽,还要在八月十六再聚会一次。此俗起自清代的广州,陈子厚《岭南杂事钞》序言说:“粤中好事者,于八月十六日夜,集亲朋治酒者赏月,谓之追月。”后流传香港,至今风行。
  
    是夜,港岛彩灯辉煌,人如潮涌,维多利亚公园成了灯的海洋。太古城中心,6龙、12凤、6灯球的龙凤花灯高达6米多,颇为壮观。人们扶老携幼,带着帐蓬灯具和美酒佳肴,还有新潮的“迷你月饼”,来到度假村或海滩,品酒谈笑,听涛玩月。有人点燃蜡烛,排成各式图案,对海拜月;有人在交辉的月烛之光中,吟哦家乡古老民歌,寄托一腔思绪。

    重阳登高宴
  
    重阳节是许多民族的传统文化节日,时在九月初九;九为阳数,两九相重,故为“重九”,日月并阳,两阳相重,故名“重阳”。是日民间有登高野游、赏菊、插茱萸、放风筝、骑射打围、蒸花糕、迎出嫁女、文会、聚餐、消灾避祸等等活动。至于登高宴食馔,主要是螃蟹、松糕、九黄饼、菊花酒、牛羊肉和重阳花糕。


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