3、 我们重点从价格的角度对中国和发达国家的肉类产业链进行比较分析如下：
（1）养殖环节
生猪的养殖成本中国与美国相比并无优势；与加拿大及欧盟主要生猪生产国相比，也只有微弱的成本优势，如果考虑生猪品种质量上的差距，是否还有优势就很难说了。活牛的养殖成本中国有一定优势，收购价仅为养牛业十分发达的美国的50%。中国活鸡的收购成本比美国明显高出，美国活鸡对中国有成本价格上的比较优势。虽然同为动物源食品门类，但不同的畜禽在养殖要素上还是有着明显的差异，我们仅对奶牛和肉牛的养殖环节比较如下：
表5 肉牛与奶牛的养殖要素比较
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项目 |
肉牛 |
奶牛 |
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饲料 |
在育肥前对饲料要求不高且可放养，饲料成本相对较低。 |
饲料要求高，饲料成本相对较高。 |
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饲养 |
每日两次喂养间隔10小时，饮水充足。 |
除白天喂足量的草料外，夜间10时左右还应喂适量的草料，让其饮足清水，饮水做到冬暖夏凉，在挤奶前用温水按摩奶牛的乳房。 |
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成本 |
每头成年肉牛（450公斤重）4000元。 |
每头成年奶牛1.5-2万元 |
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疾病 |
抵抗力较强，一般疾病用药后在出售、食用前可有足够长的时间度过休药期 |
抵抗力较弱，用药禁忌严格，一旦使用抗生素类药品，所生产的牛奶便不可再食用。 |
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现金回收 |
24个月左右可销售 |
20个月后可产奶，日产奶35-40斤 |
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技术要求 |
较低 |
较高 |
（2）屠宰加工环节
国内的屠宰加工成本明显低于发达国家。如白条猪肉比美国、欧盟等国家每吨要低100多美元；牛肉加工成本也低于发达国家，进一步扩大了饲养阶段的成本优势；鸡肉加工尽管活鸡比美国价格高出不少，但屠宰加工后的批发价反而低于美国。了解这一点非常重要，因为肉类出口价格的成本比较不能以活畜(合)价格相比，更不能以零售价作参考，只宜以批发价格进行对照，这是因为肉类的批发价是各国肉类出口的基础价格。中国屠宰加工成本低，在内销市场上应说是一种优势，只要质量有保障就会具有较强的竞争力。但是如果出口外销，仅靠加工成本低是不够的，只有在加工的卫生条件、产品质量同时达到出口国的要求，才能夺取出口竞争上的优势。
（3）零售环节
中国肉类零售价格普遍比发达国家低出很多，甚至只有他们的几分之一，这一方面反映了这些国家的批零差价极大，批发让利于零售；同时更是由于发达国家肉类的分割、包装、保鲜、物流运输和营销服务等劳动附加值较高，相当多的劳动在零售企业进行，加上产品的内在质量好，国民购买力强，从而提高了肉类的零售价格。
中国肉类的价格有一定的优势，而问题的关键在于价格优势必须与质量、服务、品牌等结合起来，形成在国际市场上的综合竞争力。“隔行如隔山”，即使同为肉类行业，不同细分行业也存在很大差异。猪肉和禽肉在中国的分布较为均匀，而牛羊肉则多在北方饲料和牧草相对丰富的地带。畜禽的生长周期也存在很大差别，由此也导致市场供求关系的动态变化，进而影响价格波动。一般而言，肉鸡的生长周期很短，仅为1.5个月，肉猪的生长周期为10-12个月，肉牛的生长周期为25-30个月。因此牛肉价格通常相对稳定，而肉鸡的价格则波动加大。除了生长周期影响因素以外，还有其他价格影响因素值得关注。以牛肉为例，在学生开学季节，很多农牧民会集中销售育肥套现以支付相关教育费用，价格会偏低。反之在秋冬牛肉消费旺季，肉源紧俏，价格会走强。
