2006年中国肉类行业分析报告

肉类是百姓生活的必需食品，它的发展水平是衡量百姓生活改善程度的一个重要依据。以1994年为转折点，中国主要肉类产品的增长率出现稳步增长的势头，国民的消费开始超过世界平均水平并一直保持至今。在过去的三年中，中国肉类生产每年以平均超过5％的速度在增长。得益于中国是世界第一人口大国，近年来中国肉类总产量和总消费量始终在世界各国中处于首位。2005年中国肉类（猪、牛、羊、禽及杂畜肉）总产量达到7524万吨，人均占有量达到58公斤，这在中国历史上是一个前所未有的奇迹。在《福布斯》中国大陆富豪榜中，我们看到明金星、祝义才、刘永好、叶韦辰、周连奎、傅光明等肉业富豪，其富豪数量堪与房地产行业比肩。

一、行业综述

1.行业概况

2005年肉类食品业经历了几波安全性撞击，如5月的牛染口蹄疫、6－8月的猪链球菌感染、10月末的禽高致病流感，这些接踵而来的突发性撞击给全行业或局部地域无论在生产上、加工上还是在市场上都形成了较大振荡，价格一直低迷，市场供需难以预测，给企业运行带来许多困难，对社会效益和经济效益都带来一定的影响和损失。但由于企业成熟度不断提高，集约化程度快速成长，因而，2005年行业在推进中仍然稳步发展，企业取得了良好运作和成绩。

2005年肉类加工业销售总收入达到2289亿元，比上年增加633亿元，增长38％。其中畜禽屠宰加工肉销售为1139亿元，增加395亿元，增长53％；肉制品及副产品加工销售为1116亿元，增加240亿元，增长27％；肉禽类罐头制造销售为34亿元，减少2亿元，负增长5％。数据表明，畜禽屠宰加工生鲜肉销售收入量和龀し染飨源笥诤涂煊谌庵破废哿吭黾雍头仍龀ぁ?BR> 表1 2000-2005年中国主要肉类产量（单位：万吨）

类别	2000年	2001年	2002	2003	2004	2005
总量	6125	6333	6586	6933	7245	7524
猪肉	4031	4184	4326	4518	4701	4880
禽肉	1287	1307	1359	1427	1468	1490
牛肉	533	548	585	630	676	722
羊肉	274	293	316	357	399	432

表2 2005年中国主要肉类产量构成比例

2005年国内人均肉类占有量达到58公斤，高于世界40公斤的水平。国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛