2.肉类行业特征
中国肉类行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存。这种经济结构使肉类生产和肉类食品安全管理的难度必然增大，成本提高，矛盾突出。
表3 肉类行业特征
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特征 |
描述 |
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传统产业 |
3000多年历史，劳动密集型产业，设备简陋，生产简单粗放，产品卫生质量与国际水平相差较远，行业整体技术含量不高，进入壁垒低。 |
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产业链长，行业跨度大 |
涉及种植业、养殖业、饲料加工业、屠宰加工、生化制药及零售贸易等行业。 |
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行业集中度低下 |
行业规模大，中小企业多且分散，企业规模和品牌集中度低，民营企业发展迅速。 |
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与农业关联度最强 |
肉制品加工业与农业相辅相成、相互促进，紧密相关，受到国家产业政策的大力支持和政府关注。 |
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与国际市场密切 |
相关国内肉类产品进出口业务较多，很多肉类加工企业依靠外贸出口。因此，国际肉食市场供需形势及进口政策对国内肉制品行业影响很大。 |
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行业 |
状况 |
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养殖业 |
受饲料价格波动及农户自养家畜量影响。如果未发生疫情，总体上净利润在1～2%左右，如果能够自主生产饲料，利润可能达到3～5%左右。 |
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屠宰业 |
主要靠收取加工费用盈利，受上下游价格波动影响较小。如果对屠宰后的动物脏器进行综合开发利用，一般净利润率可以达到加工费用的15-40%。 |
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加工业 |
加工业受下游价格影响较大，一般冷冻肉利润率在3-8%，冷鲜肉利润率在15-20%，一般出口利润率同比高于内销利润率。 |
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零售业 |
“流通为王”，终端零售业具有自主定价权，通过调整价格把成本压力转嫁给厂家和消费者，将利润率保持在10- 查看版权声明 责任编辑：Techoo-5
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