全国三星级饼店评审 海口仅三家饼店符合条件

　　记者从省烘焙协会了解到，从业人数多，但缺少人才，缺少成熟的经营管理，全国三星级饼店评审，数千家企业过关，而海口只有三家饼店符合条件。

　　9年发展从业人员20万

　　烘焙业在海南有9年的发展历史，从建省后最早的宾馆糕点部开始起步，发展到今天市场上星罗棋布的茶店、饼屋、面包蛋糕店，行业成长速度十分惊人。据不完全统计，我省老爸茶店、面包蛋糕店约一万家，从业人员近20万人，仅面粉的每月需求量就在1万吨以上，是一个名副其实的“消化就业”的大行业。

　　中小西饼店不敢扩张

　　记者发现，除了海口几家大型连锁饼店和宾馆西点部外，大多数中小规模的蛋糕坊、西饼店经营状况并不是很理想，在谈到利润问题时店主也多采取回避态度。在义龙路和海甸三路经营着两家饼店的一位陈姓老板向记者透露：“海口很多烘焙连锁企业目前只做到了统一店面和店号，而管理大都停留在原来单店的管理水平上，店面越多管理难度也越大，利润却不一定能增加，这也是我们为什么不敢再去开第三家、第四家连锁店的原因。”

　　未来有望形成品牌集团

　　记者从商务部门和行业协会了解到，中国饼店等级评审委员会在今年2月至4月间组织了一次全国饼店等级评审，评审从最高级别的五星级到普通的三星级不等，三星级的评审条件包括形成五家以上连锁店、具有一年以上经营史，无严重社会投诉等内容，但几番筛选下来，我省也只有琳琅、欣奇、嘉艺坊三家大连锁店基本符合申报条件。省烘焙协会会长温晚儿告诉记者，未来5至6年是我省烘焙业资源整合、获得发展的关键时期，有希望形成品牌集团。