绿色食品——烘焙业的新天地

在今年中秋月饼销售市场中，有二个倍受关注的现象：

现象一：因为有关部门禁止月饼的过度包装和搭售，许多盒装月饼不得不在盒内调整布局后降低售价，许多企业在月饼总量与去年持平的情况下，销售额下降了，加之竞争激烈，利润也随之下降。

现象二：一些城市的市场上出现了“绿色食品”月饼，虽然选用的不是极品的馅料和包装，但是凭着独树一帜的“绿色食品”标志，售价不低：在辽宁一家企业的绿色食品月饼12枚50克的盒装月饼售价为180元，销售十分火爆，而且其中许多销售者出于对新鲜事物的兴趣和对自己健康的重视，明确表示买了是准备自己家吃的、在广西一家星级宾馆的一款盒装绿色食品月饼4枚150克售价为155元，在中秋前半个月就售罄，供不应求……

月饼是烘焙业中少有的规模化生产的礼品产品，企业希望有合理的附加值，但是现在不能寄希望于豪华包装和高档消费品的搭售，必须寻找新的利润增长点，开发“绿色食品”烘焙产品就是一个既好又可行的办法，数家企业已在月饼中成功实现，并尝到了甜头。

申办“绿色食品”月饼对产品、企业和社会发展都有很大好处。首先，质量是产品的生命，按照国家农业部绿色食品中心的规定，通过对原料从最上端的质量监控（如，农产品是从对种植土壤的各种指标的检测开始），从源头把住产品质量关，如果企业原来已有成熟的质量管理体系，那么通过绿证的申办，对产品质量又多一份检验，也多一份放心；同时对企业的现有管理制度的再认可，增加了企业的知名度，在同行的地位，树立了一个积极健康领先形象；“绿色食品”即是倡导：通过对“从土地到餐桌”全程质量控制，为社会提供安全优质绿色的食品，并让环境得到可持续发展，率先获得“绿色食品”的企业无疑在这方面是典范，这在企业及其产品形象的宣传上都大有帮助。

其实，“绿色食品”已经在广大消费者中有一定的影响，特别是在城市中，大家越来越关注饮食安全和身体健康，尽管“绿色食品”的价格会略贵于普遍产品，但是还是被广大消费者认同和接受。企业也不是不想办绿证，曾听到有些企业老总说“想办绿色食品，找人去问了，说申办绿证很难，几乎是办不下来的！”或是“听说绿证使用费很贵，是不是值得办？”等等，其实不然。笔者因亲身经历了5个产品的成功办证及协助部分客户的办证，对整个过程有所了解。第一，“绿色食品”月饼在一般情况下是肯定能办下来的，当然如果产品的卫生等检测不合格等情况肯定不行；第二，费用已经从去年开始大幅度降低，原因是近年来国家对农业的各项优惠政策和补贴，大力发展优质农业产品，有些费用只有过去的30%左右，这样大大减少了申办企业的负担，但是申办的手续是很规范的，一般要经过3-4个月的时间，企业应该有思想准备，如今年的经验：有些企业因为是在今年四月开始申办手续，结果等到七月底八月初才拿到证书，错过了销售宣传的最佳时机，不然销售会更好。

现在，越来越多的企业认识到“绿色食品”是食品业的必然趋势，率先涉入的产品更会得到消费者的青睐，希望我们烘焙业能在这片新天地中大有作为！