烘焙业发展之路（三）

在我接触的许多老板中，都有一种误区就是总是在责备自己的部属和员工的问题，但从不去检讨自己做的如何。比如有的老板总说员工不敬业，随意迟到早退，而自己却每天很晚来上班。就像中国的家长教育孩子一样，一方面说读书很重要，要自己的孩子努力读书，而自己却去打牌。这样你的孩子怎么可能认为读书是很重要的呢？语言是苍白的，行为是最有力量的。
（1）、老板文化中最大的问题有三个：
一、 没有明确企业所提倡的行为方式，让员工无以适从。
二、 老板所提倡的东西自己没有做到，或者并没有在行动中加以重视。
三、 老板过多将自己的缺点和陋习暴露在员工面前。
（2）、成功的企业会将老板文化转化为企业文化，
1、 在老板成功要素中提炼出重要的因素，并将它明确化，并落实到自己的管理体系和奖惩体系中，通过日常管理加以固化。
2、 训练中层管理干部形成这种行为，同时身体力行影响基层员工接受和转化成你所希望的行为。
3、 通过培训和宣传不断影响企业中的每一个人，使企业中的员工身上打上企业的深刻烙印。

三、产品文化就是将硬的产品融入软的文化
面包和蛋糕如果没有融入文化，它仅仅只是一种食品，功能只是填饱肚子。
因为面包和蛋糕的技术含量不象IT高科技行业那样复杂，所以复制会变得容易，产品同质化的程度很高。就像肯德基推出葡式蛋挞，烘焙业许多饼店都开始模仿，但没有一个可以卖的比肯德基的价位高，也没有他卖的好。为什么？因为肯德基把时尚的文化融入葡式蛋挞中，而我们仅仅只是把它当一个产品而已。
让你的产品活起来，赋予它特定的含义和文化。产品就会象人一样有精神。所以二流的企业卖产品，一流的企业卖文化。
提升我们产品的文化，就提升了我们产品的竞争力和市场占有率。如何作？
对于中式烘焙产品突出三个文化因素：团圆、喜庆和甜蜜。
对于西式烘焙产品突出三个文化因素：时尚、快乐和浪漫。
比如慕斯蛋糕，大部分饼店仅仅在口感上下工夫，对顾客宣传时也只突出它的口感。如果是这样的话，慕斯蛋糕仅仅只是一种口感独特的蛋糕而已。
经过我们培训过的饼店很会在产品的文化上作文章。同样是慕斯蛋糕，他们就凸现它在历史上曾是英国皇室的一种蛋糕的做法，后来传入法国，成为一种浪漫的法国甜点。“皇室至尊的体验，浪漫之都的传奇”这样顾客所购买的就不仅仅是一种蛋糕，而是一种高贵浪漫的体验。结果慕斯蛋糕卖得出奇的好。
试问一下你会买哪家的慕斯蛋糕呢？
作为专门为烘焙业提供培训和管理咨询的专业咨询公司，我们武汉希麦管理咨询有限公司将会在为烘焙业的企业提升文化竞争中提供支持，打造企业的核心竞争力，赢得持续发展和未来市场份额。