附录A 汉语拼音索引 (参考件)
A F
氨基酸..........5.6
方便食品.............2.1.12
B
辅料.................2.8.2
保质期..........2.16
粉碎..................4.6
保存期..........2.17
分离..................4.9
保鲜............4.40 复水..................4.21
巴氏消毒........4.52.1 发酵..................4.26
必需氨基酸......5.6.1
辐射保藏..............4.47
饱和脂肪酸......5.8.1
放射性污染............5.20.3
不饱和脂肪酸....5.8.2 腐败..................5.27
不溶性固形物....5.19.2 G
C 罐藏食品.............2.1.11
传统食品.........2.1.3
干制食品...............2.1.4
茶..............3.19
糕点...................3.13
沉降............4.11
过滤....................4.9.2
成熟............4.49
干燥.....................4.19
超高温瞬时灭菌..4.51.1
干制保藏................4.45
充气包装........4.56.2
固形物................5.19
粗蛋白质.........5.2.1
感官特性...............5.31.1
粗脂肪...........5.7.1
过氧化值...............5.40
粗纤维...........5.9.2 H
D 烘焙食品..............2.1.7
动物性食品.......2.1.1
糊化.................4.28
淀粉制品........3.11
烘焙.................4.38
蛋制品..........3.12
化学保藏.............4.48
打浆............4.7
后熟................4.50
冻藏............4.42
化学性污染...........5.20.2
蛋白质..........5.2
褐变................5.29
动物蛋白........5.2.3 灰分...............5.33
蛋白质营养学评价...5.3
还原糖................5.35
蛋白质变性........5.4
J
蛋白质互补........5.5
加工助剂.............2.8.5
碘价............5.38
碱处理................4.5
大肠菌群........5.41.2 搅拌..................4.8
J P
精馏...........4.13.1
破碎.................4.6.1
解吸...........4.18
膨化.................4.36
均质...........4.25 培菌.................4.54
精制...........4.37
Q
精炼...........4.37.1
强化食品.............2.1.13.2
酱渍...........4.46.2
浸取.................4.22
接种...........4.53
氢化.................4.32
菌落总数.......5.41.1 气调贮藏.............4.44
K R
矿物质............5.10
软包装..............2.13
可溶性固形物......5.19.1
肉制品...............3.3
抗生素............5.42 乳制品..............3.6
L 乳化............4.24
良好加工规范.......2.28 软化...............4.34
粮食..............3.1
染菌...............4.55
粮食制品..........3.2 热量................5.18
硫处理............4.4
人体每日允许摄入量(ADI)......5.30.1
离心分离..........4.9.1
S
离子交换...........4.15
食品..................2.1
冷藏...............4.41 速冻食品..............2.1.10
M
食品制造.........2.2
摸拟食品...........2.1.15
食品加工.............2.3
酶................2.8.6
食品工业.............2.4
膜分离............4.9.3
食品资源..............2.5
灭菌..............4.51
食品新资源..........2.6
每日推荐的营养素供给量(RDA)....5.14
食品添加剂...........2.8.3
霉变..............................5.28 食品营养强化剂.......2.8.4
N 食品包装材料........2.11
浓缩..................4.12
食品包装容器...............2.12
酿造..................4.27
食品标签...................2.15
凝沉.................4.29
食品质量....................2.18
嫩化..................4.33
食品质量管理................2.19
农药残留..............5.23
食品质量监督................2.20
P 食品质量检验........................2.21
膨化食品..........................2.1.9
食品卫生............................2.22
配料..............................2.8
食品营养............................2.23
配料表............................2.9
食品成分............................2.24
配方..............................2.10 食品分析............................2.25
S 食品工业标准化....................2.26
酸价................................5.39 食品标准..........................2.27
食品微生物学检验....................5.41
食品产品标准......................2.27.1
T 食品卫生标准......................2.27.2
特殊营养食品........................2.1.13 食品厂卫生规范....................2.27.3
天然食品............................2.1.14 食品分析方法标准..................2.27.4
糖果................................3.14 食品生产许可证....................2.30
调味品..............................3.15 食品产品合格证....................2.31
脱水................................4.20 食品卫生许可证....................2.32
糖化................................4.31 食品卫生合格证....................2.33
糖渍................................4.46.3 食品工业副产品....................2.34
碳水化合物..........................5.9 食用油脂..........................3.4
W 食糖..............................3.5
危害分析关健控制点..................2.29 水产品............................3.7
无酒精饮料..........................3.18 水果制品..........................3.8
无菌包装............................4.56.3 蔬菜制品..........................3.9
微量元素............................5.11 食用盐............................3.16
维生素..............................5.12 酸处理............................4.3
微生物毒素..........................5.22 筛分..............................4.10
X 闪蒸..............................4.14.1
熏制食品............................2.1.8 速冻..............................4.43
吸附................................4.16 酸渍..............................4.46.4
吸收................................4.17 商业无菌..........................4.51.2
熏制................................4.39 食品包装..........................4.56
消毒................................4.52 膳食纤维..........................5.9.3
水溶性维生素......................5.12.2
Y 水分..............................5.16
腌制食品............................2.1.6 水分活度..........................5.17
婴幼儿食品..........................2.1.13.1 食品污染..........................5.20
预包装食品..........................2.1.16 生物性污染........................5.20.1
原料................................2.7 兽药残留..........................5.24
硬包装..............................2.14 食物中毒..........................5.25
饮料酒..............................3.17 酸败..............................5.26
原料清理............................4.1 食物安全毒理学评价................5.30
原料预处理..........................4.2 食品感官检验......................5.31
压榨................................4.23 食品理化检验......................5.32
液化................................4.30 酸度..............................5.36
营养强化............................4.35 Y
腌制保藏............................4.46 营养素............................5.1
盐渍..............................4.46.1 有效碳水化合物....................5.9.1
营Z
