代替GB 2760-81
Hygienic standards for food additives in use
种 类 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g/kg 备 注
防腐剂 苯甲酸 酱油、醋、果汁类、果酱类、果子露、罐头 1.0 浓缩果汁不得超过2g/kg
苯甲酸钠
葡萄酒、果子酒、琼脂软糖 0.8 苯甲酸和苯甲酸钠同
汽酒、汽水 0.2 时使用时，以苯甲酸
果子汽水 0.4 计，不得超过最大使
低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露 0.5 用量
山梨酸 酱油、醋、果酱类、人造奶油、琼脂软糖 1.0 浓缩果汁不得超过2g/Kg, 山梨酸及山梨
山梨酸钾
低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露、罐头 0.5 酸钾同时使用时以山梨酸计， 不得超过最大使用量
果汁类、果子露、葡萄酒、果酒 0.6
汽酒、汽水 0.2
二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠 葡萄酒、果酒 0.25 二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg
丙酸钙 面包、醋、酱油、糕点 2.5
丙酸钠 糕点 2.5
对羟基苯甲酸乙酯 酱油 0.25
(又名尼泊金乙酯) 醋 0.10
对羟基苯甲酸丙酯 清凉饮料 0.10
(又名尼泊金丙酯) 水果、蔬菜表皮 0.012
果子汁、果酱 0.20
脱氢醋酸 腐乳、什锦酱菜、原汁桔浆 0.30
中华人民共和国卫生部1986-12-09发布 1987-01-01实施
GB 2760-86
续表
种 类 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g/kg 备 注
抗氧化剂 (1)丁基羟基茴香醚(叔丁基-4-羟基茴香醚）(BHA) 油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米干制食品、罐头、腌腊肉制品 0.20 抗氧化剂(1)与(2) 混合使用时,总量不得超过0.2g/kg; 抗氧化剂(1)、(2)、(3)混合
(2)二丁基羟基甲苯(2,6-二 叔丁基对甲酚) (BHT) 0.2 使用时,(1)、(2)总量不得超过0.1g/kg，(3)不得超过0.05g/kg
(3)没食子酸丙酯(榈酸丙酯） 0.1 最大使用量以脂肪计
异抗坏血酸钠 果蔬罐头、果酱、冷冻鱼 1.0
啤酒 0.04
瓶装葡萄酒、果汁 0.15
肉及肉制品 0.50
发色剂 硝酸钠 肉类制品 0.50 残留量以亚硝酸钠汁,
亚硝酸钠 肉类罐头 0.15 肉类罐头不得超过0.05g/kg；肉制品不 得超过0.03g/kg
肉类制品
漂白剂 亚硫酸钠 蜜饯类、饼干、罐头、 葡萄 0.6 残留量以二氧化硫统
低亚硫酸钠(即保险粉） 糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑 0.4 计,竹笋、蘑菇残留量不得超过0.025g/kg,饼干、食糖、粉丝、罐头不得超过0.05g/kg,赤砂糖及其他品种不得超过0.1g/kg
焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠 菇 0.45
硫磺 蜜饯类、干果、干菜、粉丝、 食糖 只限用于熏蒸
酸味剂 柠檬酸 果酱类、饮料、罐头、糖果、糕点馅、羊奶 正常生产需要
乳酸、酒石酸、苹果酸 果酱类、饮料、罐头、糖果
偏酒石酸 罐头
磷酸 调味料、罐头、可乐饮料
醋 酸 调味料、罐头
GB 2760-86 续表
种 类 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g/kg 备 注
凝固剂 硫酸钙(石膏）氯化钙 罐头、豆制品 正常生产需要
盐卤、卤片(氯化镁） 豆制品
疏松剂 碳酸氢钠碳酸氢铵 饼干、糕点、羊奶 正常生产需要
轻质碳酸钙 配制发酵粉、罐头
钾明矾铵明矾 油炸食品、水产品、豆制品发酵粉、威夫饼干、膨化食品、虾片 正常生产需要
碳酸氢钙 饼干、代乳品
增稠剂 琼脂 果酱类、 冷饮、 罐头、 糖果、糕点 正常生产需要
食用明胶 冷饮食品、罐头、糖果、 糕点
羧甲基纤维素钠 速煮面、罐头、冰激凌 5.0
海藻酸钠海藻酸钾 罐头、冰激凌、面条 1.5
果胶 罐头、果酱、糖果、 果汁、冰激凌、巧克力 正常生产需要
阿拉伯胶 饮料、巧克力 、冰激凌、果酱 0.5～5.0
消泡剂 乳化硅油 味精发酵 0.2
DSA - 5 制糖工艺、味精工艺 3.0
(高碳醇脂肪酸酯 复合物） 酿造工艺 1.0
豆制品工艺 1.6
甜味剂 糖精钠 酱菜类、调味酱汁、浓缩果汁、蜜饯类、配制酒、冷饮类、糕点、饼干、面包 0.15 浓缩果汁按浓缩倍数80%加入
盐汽水 0.08
GB 2760-86 续表
种 类 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g/kg 备 注
甜味剂 甜叶菊糖甙 液体和固体饮料、糖果、糕点 正常生产需要 浓缩果汁按浓缩倍数80%加入
环己基氨基磺酸 清凉饮料、冰激凌、糕点 0.25
钠（名甜蜜素） 蜜饯 1.0
天门冬酰苯丙氨酸甲酯 (又名甜味素） 汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、嗜喱 正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用
麦芽糖醇 冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类、糖果 正常生产需要
D-山梨糖醇液 糕点 5.0
甘草 罐头、 调味料、 糖果、 饼干、蜜饯(广式凉果） 正常生产需要
着色剂 苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红 果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅 0.05 人工合成色素混合使用时，应根据最大使用量按比例折算 红绿丝使用量可加倍。果味粉色素加入量按稀释倍数的50%加入
柠檬黄、日落黄、靛蓝 0.10
亮蓝 0.025
甜菜红、姜黄 正常生产需要
红花黄 果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰激凌 0.20
虫胶红 果味水、果味粉、果子露、 0.50
叶绿素铜钠盐 汽水、配制酒、糖果、罐头 0.50
越桔红 果汁、冰激凌 正常生产需要
辣椒红辣椒橙 罐头、糕点上彩装 正常生产需要
酱色（不加铵盐生产及加铵盐生产） 罐头、糖果、饮料、冰激凌、酱油、醋 正常生产需要
红米红 冰激凌、糖果、配制酒 正常生产需要
GB 2760-86 续表
种 类 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g/kg 备 注
栀子黄 饮料、配制酒、糕点上彩装 0.3
菊花黄浸膏 饮料、糖果、糕点上彩装 0.3
黑豆红 饮料、糖果、配制酒、糕点上彩装 0.8
高粱红 熟肉制品、果子冻、糕点上彩装 0.4
玉米黄 人造奶油、人造黄油、糖果 5.0
萝卜红 饮料、糖果、配制酒、罐头蜜饯、糕点上彩装 正常生产需要
可可壳色 汽水、配制酒 1.0
可乐型饮料 2.0
糖果、糕点上彩装 3.0
红曲米 配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳 正常生产需要
玫瑰茄红 饮料、糖果、配制酒 正常生产需要
β-胡萝卜素 奶油、膨化食 0.2
乳化剂 蔗糖脂肪酸酯 肉制品、香肠、乳化香精 1.5
桔子、苹果、鸡蛋保鲜用 1.5
酪朊酸钠 椰子汁、肉制品、罐头 正常生产需要
山梨醇酐单硬脂酸脂(斯潘60) 椰子汁、果汁、牛乳、奶糖、冰激凌、面包 糖点、麦乳精、人造奶油、巧克力 3.0
山梨醇酐叁硬脂酸酯(斯潘65) 饮料混浊剂 0.05
田菁胶 冰激凌 0.5
单硬脂酸甘油酯 糖果、巧克力糖、饼干、面包、乳化香精、冰激凌 6.0
木糖醇酐单硬脂酸 糖果、人造奶油 5.0
酯 糕点、面包 3.0
乳化香精 40.0 汽水中含0.04g/kg
GB 2760-86 续表
种 类 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g/kg 备 注
乳化剂 单棕榈酸山梨糖甘酯 椰子汁 6.0
硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠 糕点、面包 2.0
酯胶 口香糖基础剂 1.0
（松香甘油酯） 乳化香精 100.0 相当汽水0.1g/kg
乙酸异丁酸蔗糖酯 乳化香精 70.0 汽水中0.14g/kg
品质 磷酸三钠 罐头、果汁饮料、奶制品、 0.5 复合磷酸盐使用时,以磷酸盐总计,罐头肉制品不得超过1.0g/kg炼乳不得超过0.50g/kg
改良剂 六偏磷酸钠 豆乳 1.0
三聚磷酸钠 1.0
焦磷酸钠 1.0
磷酸氢二钠磷酸二氢钠 淡炼乳 0.5
溴酸钾 面包、饼干 0.05
淀粉磷酸酯钠 蔬菜罐头、面制品、果酱、饮料、汤料、冰激凌、奶油、调味料 正常生产需要
过氧化苯甲酰 面粉改良剂 0.3
抗结剂 亚铁氰化钾 食盐 0.005 以亚铁氰根计
香料 允许使用的香料 配制各种食用香料 正常生产需要 见附录A食用香料名
暂时允许使用的香 配制各种食用香料 正常生产需要 单（补充件）
其他 碳酸钾 面制食品 正常生产需要
碳酸钠（包括无水碳酸钠） 面制食品、糕点 正常生产需要
高锰酸钾 酒、淀粉 0.5 酒中残留量以锰计,不得超过0.002g/kg
氢氧化钠 加工助剂 正常生产需要
4-氯苯氧乙酸钠液 豆芽 残留量为1.0ppm
体石蜡 面包脱模、味精发酵消泡 正常生产需要
淀粉软糖、鸡蛋保鲜 1～5
石蜡 胶姆糖 50.0
GB 2760-86 续表
种 类 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g/kg 备 注
聚乙酸乙烯酯 胶姆糖、乳化香精 60.0
二氧化碳 汽水、汽酒、饮料 正常生产需要
盐酸 加工助剂 正常生产需要
虫胶 巧克力糖、膨化巧克力 0.20
乙二铵四乙酸二钠 罐头 0.25
乙氧基喹 苹果保鲜用 残留量为 1ppm
柠檬酸亚锡二钠 蘑菇、柑桔、苹果、果汁、等罐头 0.3
柠檬酸钠 糖果、罐头 正常生产需要
葡萄糖酸-δ-内酯 豆腐 3.0
丙二醇 糕点 3.0
异构化乳糖液 鲜乳、饮料、 1.5 以异构化乳糖干物质
乳粉 15.0 计
饼干 2.0
GB 2760-86 附 录 A
食 用 香 料 名 单 （补充件）
A.1 允许使用的食用香料378种
A.1.1 天然香料121种
丁香酊 小豆蔻酊 小茴香酊 甘草酊
可可酊 白芷酊 吐G
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