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模拟贝肉是日本在1975年研制成的鱼糜制品。模拟贝肉外形似扇贝丁,有滚面包屑和不滚面包屑两种,加工方 ...
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冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同,它是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后,加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添 ...
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虾肉制品的加工虾肉制品所用的原料有二种,一是加工虾罐头和虾仁过程中回收的可食虾肉;二是低值虾剥制的肉 ...
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对虾头是对虾加工的下脚料,几乎占原料的1/3,数量较大。对虾头部一般化学成分为:水分为80~85%, ...
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1.工艺流程原料→初洗→去头→清洗→分选→清洗→控水→称重→摆盘→灌水及控水→冻前检验→冻结→第一次 ...
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海蜇的胴体是一种半球状钟形伞状物,约占全重的60%~65%,而头部则主要是一个口和周围的四支口腕,总 ...
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(一)概述鸟蛤在我国辽宁、山东沿海均有分布。对鸟蛤进行加工,生产冷冻煮鸟蛤肉产品,出口日本有一定的市 ...
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(一)概述随着我国养虾业的发展,对虾的出口量日益增多,通常都是以块冻无头虾形式出口。如能将对虾进行深 ...
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(一)概述章鱼为头足纲软体动物,是重要的海洋经济头足类,多数种类栖居于200m以内的浅海陆架区。章鱼 ...
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(一)概述近年来,随着淡水养殖业的发展,淡水鱼产量迅速增长,除鲜销上市外,将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、 ...
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(一)概述墨鱼又称乌鲗。金乌鲗分布于我国各海区,以北方黄渤海沿海产量最高。无针乌鲗(内壳后端无骨针) ...
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大银鱼的加工方法:大银鱼的加工是市场销售和出口创汇的第一个关键性环节,直接关系到大银鱼移植与增殖成功 ...
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可加工成咸干品的鱼包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼、棱子鱼、乌贼鱼、鳗鱼等。1.原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从 ...
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黄鳝的加工与包装食用的黄鳝一般是购买活鳝,自己剖杀加工,或由市场销售人员代客加工成鳝段或鳝丝。江苏、 ...
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一、龟板的制作方法如何?(1)生龟板的制作将活龟杀死,取腹板剔去筋肉,洗净晒干或晾干,称血板。若将龟 ...
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海马的采收与加工海马在人工养殖条件下,4个月左右即可达到商品规格。可在8~9月分产量最高时采收,或者 ...
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商品介绍干贝,又名江珧柱,是以扇贝、江珧等的闭壳肌经过干制加工而成。干贝,从其加工方法上可分为煮干品 ...
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马步鱼俗称大棒鱼,体细长。略呈圆柱形,一般体长17~24厘米、体重50~100克。上颌呈三角状片。长 ...
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(一)原料要求将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净,要求鲜度一至二级,细菌总数小于或等于10万个/克。 ...
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(一)原料选择与整理①熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青、草、鲤、鲢及海水鱼鲳鱼等,目前也有采用其他新鲜海 ...