| ·教您鉴别食用油的优劣 2002-5-27 |
| 一般来说，食用植物油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听、问五个方面入手。 一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的，在生产过程中由于混入了碱脂... |
| ·教你制作情调美食 2002-5-18 |
| 精致的西式佳肴，再配上点浪漫古典的音乐，时时弥散出优雅迷人的气息。 头盘 姜味金枪鱼生鱼片 1、将鲜金枪鱼切好的薄片夹在二张保鲜纸中间，拍... |
| ·菠菜凉拌营养又安全 2002-4-17 |
| 从营养方面分析，菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、钙的含量较高。胡萝... |
| ·巧手妙做 美味米饭 2002-4-13 |
| 青椒牛肉炒饭 材料： 白饭2小碗，嫩牛肉100克，青椒少许，太白粉少许，葱1根，盐1茶匙，味精1／3茶匙，酱油1／2大匙。 作法： ①青... |
| ·自制蜜饯红果 2002-4-13 |
| 用红果制作的“蜜饯红果”，是北京的地方特产。由于全都是手工制作，工效低、利润薄，所以近几年来少有厂家生产，市场上很难买到。现向您介绍一种家庭制作方... |
| ·自制美容饮料 2002-4-10 |
| 经常饮用自制的美容饮料,可以达到养颜、防皱、抗衰老的作用。下面介绍几种制作简单的美容饮料： 综合藕汁 将藕、胡萝卜、苹果切成小块，... |
| ·趣味烹调有巧作 2002-4-6 |
| 冬春之际，结交往来，免不了和吃的搭上话题。每个人口味不一，兴趣不同，干稀有别，且荤素各嗜，如何巧作以尽其兴致呢？ 煮稀饭滴几滴芝麻油，煮沸后把... |
| ·沙拉蛋 2002-4-6 |
| 材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1条，火腿250克，小黄瓜2条。 调味料：盐1／2小匙，沙拉酱适量。 做法：1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净... |
| ·自己动手做块巧克力 2002-4-6 |
| 你可能不满意商场中那些形状和口味的巧克力，其实，自己动手做巧克力是件虽繁琐但又其乐无穷的事情。前段时间，看到一场名为“浓情巧克力之夜”的节目，曾... |
| ·自制油炒面 2002-3-30 |
| 油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴... |
| ·鱼为什么比肉容易坏？ 2002-3-30 |
| 鱼比肉容易坏的原因是多方面的。 （1）鱼的鳃和内脏藏菌很多而且极易腐烂。鱼一旦死亡，这些部位的细菌立刻迅速繁殖，并穿透鳃和脊柱边上的大血管，沿... |
| ·煮鸡蛋也要讲科学 2002-3-30 |
| 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋... |
| ·年三十菜谱开出 2002-2-8 |
| 追求色香味型，讲究营养的科学搭配，已是春节餐饮的新时尚。上海一位营养学家近日特意为市民开了一份年三十菜单。 年三十晚餐：冷盘－蜜汁红枣、葱油海蛰... |
| ·上海无公害食品上餐桌 2001-12-15 |
| 达到国家规定的卫生质量标准 上海无公害食品上餐桌 上海将争取用1至2年时间，使食用农副产品安全卫生的管理框架基本健全，管理效果明显提高；用2至3年... |
| ·食物废料可变宝（生活指南） 2001-12-7 |
| 日常生活中，人们丢掉的食物废料中，有不少是很好的营养佳品，稍加处理能变成美味佳肴。 芹菜叶营养多许多人吃芹菜时都丢掉叶子，其实芹菜叶含的营养物质... |
| ·自制糖葫芦 2001-12-1 |
| 糖葫芦是一种季节性食品，每年秋、冬、春三季都有生产。目前红果正在上市，也是蘸葫芦的好季节。现教您一种蘸葫芦的简单方法，如您感兴趣，不妨试一试，自蘸... |
| ·中国火腿的食用方法 2001-11-27 |
| 中国火腿是用大块肉经腌制加工而成的肉类制品。它与西式火腿在工艺上差异甚大。 由于火腿的营养丰富，我国民间至今还常常把火腿作为补品食用。如... |
| ·巧用红薯做小吃 2001-11-23 |
| 红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。近年来，红薯已被国际营养界推崇为太空保... |
| ·怎样吃油有新说法 2001-11-9 |
| 在食用油的问题上，人们所做的研究不少，也得出不少结论，但随着研究的深入，科学界发现有些结论有片面之处，甚至被完全否定。 植物油也不能吃太多 ... |
| ·怎么喝威士忌 2001-11-6 |
| 威士忌是一种值得细细品尝的酒。下面的内容有助于学习到更多的有关威士忌的知识：第一步是看颜色。每一种威士忌都有其特有的色泽，从浅金黄色到深棕色，色泽是在... |
| ·好吃不贵又滋补 就在美味“刘家锅” 2001-10-26 |
| 国庆、中秋的长假已成回忆,但秋天的惬意还是那么令人追味,如果你还想继续轻松,那么就来王府井大街新东安商场4层新开的刘家锅坐坐吧。或许你已经去过南河... |
| ·食鸭最好桂香时 2001-10-20 |
| 又到了食“桂花鸭”的好季节。鸭是大众化的禽肉食品之一，食鸭在我国至少已有4000年历史。其烹调方法很多，既可整只蒸、煮、熏、烤、卤、酱、炸，也可加... |
| ·活鱼不宜马上烹调 2001-10-19 |
| 在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或... |
| ·鸡精有哪些成份 2001-10-15 |
| 味精和盐 鸡精的主要成分之一就是味精。因此，诸如“鸡精比味精更安全”、“鸡精是天然的，而味精是合成的”之类的宣传不足为信。 核苷酸、嘌呤... |
| ·秋来莲藕美佳肴 2001-10-13 |
| 立秋过后，鲜藕应时令上市了，成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。把藕作为食品，在我国... |
| ·四季食谱 2001-10-12 |
| 春 春天万物复苏，阳气回升，气候由寒转暖，饮食也应像穿衣一样及时调整。一冬的内热积滞，应当随之清除。饮食中不但不再补，反而应当清淡。这时，口... |
| ·绿叶菜该这样吃 2001-9-13 |
| 现买现吃蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。 先洗后切如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流... |
| ·冷冻食品如何解冻 2001-9-13 |
| 从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，如何化解? 一般人有不同的做法：有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温热水中，让其快速解冻... |
| ·水果入肴美味无穷 2001-8-31 |
| 如今的都市人越来越注重健康，所以做菜都以少盐少糖为主，将鲜果融入菜式之中做成的水果菜肴更以其清爽鲜嫩的口感及独特的美容保健功效，受到了人们的青睐。... |
| ·鲫鱼吃法 2001-8-24 |
| 用活鱼烹调的吃法科学吗？ 鱼类营养丰富，鱼肉中含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素，以及人体所必需的氨基酸。 在种类繁多的淡水鱼... |
| ·怎样去除煎炸食物中的致癌物质? 2001-8-22 |
| 煎炸食品是人们经常食用而又喜爱的食品，许多家庭都会自制各类油炸、煎炸食品。但由於油温较高，有的煎炸、油炸时油温超过200℃以上，这时会分解出大... |
| ·食用味精应讲科学 2001-8-17 |
| 味精的化学成分是谷氨酸钠，它除了具有强烈的肉类鲜味外，还有丰富的营养价值和药物治疗作用。谷氨酸钠在临床医学上对于肝昏迷、颅脑外伤、癫痫轻度发作、神... |
| ·肉糜鲜藕圆 蛋花黄鱼羹 2001-8-15 |
| 原料鲜藕700克，葱、盐、味精、麻油、淀粉、面粉、肉糜、色拉油各少许。 制作(1)鲜藕去皮磨成藕泥用碗装起；放入葱花、盐、味精、淀粉、面粉，以及... |
| ·九味鸡 2001-8-14 |
| 原料：鸡肉（最好是鸡翅，或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好），干辣椒、葱段、姜片、花椒、大料。 调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 做法： ... |
| ·鱼翅五吃 2001-8-11 |
| 一、干烧鱼翅 【特点】 色深黄，翅针光亮，质地柔软，爽口，汁稠味浓。向为四川高级筵席中的头菜。 【原料】 水发鱼翅30... |
| ·煮粥要不要加碱 2001-8-7 |
| 自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。 粥既适合做早餐，也适合做夜宵。这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。喝粥... |
| ·自制蔬菜汁 2001-8-1 |
| 为了减少热量的过多摄取，让富含纤维素和维生素的蔬菜汁带给你一个清爽的身心吧！ 一、番茄芹菜汁材料：番茄200克，西芹半根，柠檬汁两大匙。调制方法... |
| ·葡萄酒与食物 2001-7-31 |
| 葡萄酒与食物的搭配，法国人称之为"LEMARIAGEDESMETSETDESVINS"解成佳肴与美酒的联姻，餐桌上固然不可无酒，食... |
| ·“绿色”馒头上餐桌 2001-7-31 |
| 随着绿色消费观念的深入人心，广大消费者欣然接受。最近，在呼和浩特市场上有一种“绿色”馒头正在旺销中，看来塞外青城人民的消费观念也悄然跟随着潮流发展。在... |
| ·蔬菜海鲜巧搭配 2001-7-31 |
| 我们都知道，蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和纤维质等，这些都是肉类食品所无法提供的营养；而虾、蟹、贝类等海产品也是低卡路里且富含各种维生素和矿物质的... |